Spumante Brut Rosè 2019 – Rosario

Spumante Brut Rosè dal fine perlage e l’elegante profumo di rose. Etichetta biologica certificata come tutti i prodotti della cantina Madonna del Latte. Tutti i vini vengono prodotti nel rispetto dell’ambiente.

Colore, profumo e sapore

Questo Spumante Rosé presenta un aspetto limpido e brillante. Il colore è cerasuolo pallido, il perlage è fine e persistente. Al naso presenta delicati sentori di rosa e melograno, agrumi, in particolare pompelmo. Al palato si percepiscono un‘ottima freschezza e vinosità. Buona la presenza acida e l‘equilibrio gustativo.

Come e quando degustarlo

È perfetto per un aperitivo, con antipasti a base di pesce e per allietare ogni momento della giornata. Si adatta bene anche alla pasticceria secca e rende piacevoli e allegre le serate, quando c’è qualcosa da festeggiare.

Il produttore consiglia di servirlo ad una temperatura di 8-10°C in flûte.

Dove e come si produce

Il vigneto è situato in zona collinare tra Orvieto e il lago di Bolsena. Le viti prosperano su terreni sabbiosi e vulcanici, ben esposti e ben ventilati, a 450 m di altitudine. Le uve dello Spumante Brut Rosè della cantina Madonna del Latte sono Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon. Siamo in zona di tutela ambientale assoluta, sopra una fonte di acqua minerale.

Terra particolarmente vocata, come già sapeva Papa Paolo III che considerava i vini rossi che vi si producevano all’epoca “perfettissimi sia per il verno, quanto per la state” e ne faceva portare a Roma grandi quantità.

La vendemmia è a fine settembre ed è manuale, l’uva viene riposta in cassette. Segue la diraspapigiatura delle uve, il mosto rimane sulle bucce per circa 8 ore a 4°C. La svinatura e la pressatura avviene in presse pneumatiche ad azione molto soffice, decantazione naturale intorno ai 10°C per 24 ore, sfecciatura e inoculo di lieviti selezionati.

Il vino fermenta in tini inox termo controllati a 17-18°C e l’affinamento è su fecce fini in sospensione per 5 mesi. Inibizione della fermentazione malolattica con il freddo. Rifermentazione in autoclave fino a raggiungere una pressione di circa 5 bar e imbottigliamento.

La cantina Madonna del Latte

L’antico podere Madonna del Latte si trova in zona collinare tra Orvieto e il lago di Bolsena. Oggi è una piccola ma rinomata azienda vitivinicola a conduzione familiare, fondata nel 2000 da Manuela Zardo e Hellmuth Zwecker, giornalisti enogastronomici che, dopo tanto viaggiare, hanno trovato in Umbria, nel paesaggio intatto dell’antica Tuscia, il luogo ideale per realizzare il progetto di un loro vino.

Leon, figlio di Manuela e Hellmuth, si occupa in prima persona di tutta la produzione, dalla cura delle viti alla vinificazione in cantina. Da anni si avvale della preziosa collaborazione di Paolo Peira, enologo romano specializzato alla Faculté d’Œnologie di Bordeaux. Ruta, la sua compagna, è sommelier e insieme accolgono i molti appassionati che ci vengono a trovare e gli fanno trascorrere esperienze memorabili in vigna e in cantina, degustando i nostri vini con prodotti artigianali tipici della zona.