Bianco Umbria IGT 2022 – Antico

L’Azienda Agricola La Merula coltiva i propri vigneti sulle alte colline che circondano la città di Orvieto.

La coltivazione avviene esclusivamente con metodi agronomici sostenibili, con la volontà di lasciare una terra sana, curata ed amata alle generazioni future

Le uve maturano su colline di origine vulcanica, composte da sabbie e terriccio rosso, ricche di materia organica e adatte ad una viticoltura di qualità. Le caratteristiche delle uve riflettono perfettamente il territorio, con un risultato sublime.

Effettuando monitoraggi costanti sui vigneti si valutano eventuali interventi per contrastare i patogeni dannosi, con prodotti a base di rame e zolfo, sempre con l’intento di mantenere inalterata la varieta’ degli organismi viventi che popolano i terreni.

Non viene fatto alcun uso di diserbanti, pesticidi o concimi chimici.

Colore, profumo e sapore

Colore giallo paglierino tenue con sfumature tendenti al verde. Al naso dà sentori floreali e una chiusura fruttata. Al gusto risulta persistente ed equilibrato con note agrumate.

Come e quando degustarlo

Si sposa bene con pesce incluso crostacei, carni bianche o magre come lonza o vitello, piatti a base di verdure, formaggi giovani o mediamente stagionati, pesce o verdura.

Temperatura di servizio: 10-12 °C, da servire in calice con apertura media.

Dove e come si produce

La raccolta viene eseguita manualmente selezionando e raccogliendo le uve in piccole cassette da 20 kg, le quali vengono portate in cantina nel più breve tempo possibile.

Dopo la diraspapigiatura si esegue una pressatura soffice delle uve, attenta ad estrarre soltanto il mosto fiore. Successivamente si lascia fermentare il mosto a bassa temperatura (15/16 °C) per 15 giorni permettendoci così di esaltarne gli aromi varietali. Terminata la fermentazione, travasiamo per eliminare le fecce grossolane avendo cura di selezionare le sole fecce fini.

La fermentazione viene monitorata attraverso controlli giornalieri. Il vino ottenuto, viene pulito a seguito di decantazione statica naturale, minima l’aggiunta di solfiti.

Durante l’affinamento del vino, della durata di circa 9 mesi, le fecce fini vengono messe in sospensione con dei batonnage. Questo ultimo passaggio garantisce la maturazione e l’evoluzione del vino, arricchendolo in termini di gusto, consistenza e proteggendolo dall’ossidazione.

La Merula

L’Azienda Agricola La Měrula sorge tra le alte colline Umbre e gli splendidi filari che si alternano a oliveti, fitti boschi e paesaggi incontaminati, alle pendici dei Monti Volsini.

Nella parte più meridionale dell’Umbria, un lembo di terra, situato tra il lago di Bolsena da un lato e la città di Orvieto dall’altro, fornisce il microclima perfetto per permettere alle viti di crescere e produrre uve di qualità.

L’azienda conta circa 2 ettari frammentati in piccoli appezzamenti su depositi morenici e suoli sabbiosi,
dove prevalgono le varietà bianche quali il Trebbiano Toscano, Canaiolo Bianco, Verdello, Malvasia, e su terreni argillosi, dove invece primeggiano le varietà a bacca rossa come il Sangiovese e Merlot.
Un territorio collinare che va dai 400 ai 600 metri sopra il livello del mare, che vanta un patrimonio incredibile di vecchie vigne, molte delle quali a piede franco.