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Fattoria Moretto
Cantina

Fattoria Moretto

Fausto e Fabio Altariva
Fausto e Fabio Altariva
Produttori

Terza generazioni in vigna

Fattoria Moretto è una piccola realtà a conduzione familiare fondata nel 1971 che produce Lambrusco Grasparossa di Castelvetro da tre generazioni.

E’ il nonno Antonio Altariva ad iniziare l’attività nei primi anni ’60, commerciando uva grasparossa e lambrusco in damigiana. Nel 1971 il figlio Domenico, insieme alla moglie Albertina, acquista 2,5 ettari sui quali nasce la prima vigna di proprietà, nelle cui pertinenze trova spazio la prima cantina.

Domenico vede aumentare sempre più la passione per la viticoltura e la produzione del Lambrusco Grasparossa, trasmettendola, già in tenera età, ai figli Fabio e Fausto. Nel 1991 i due fratelli, oramai ventenni, decidono di fare un salto di qualità, passando dalla vendita di vino sfuso ai privati alla produzione e vendita di Lambrusco Grasparossa DOC in bottiglia.

Con il supporto dei genitori, costruiscono una cantina più ampia seminterrata e decidono di dare un’identità all’Azienda: nasce così la”Fattoria Moretto”.

Le bottiglie prodotte sono, inizialmente, tutte a fermentazione naturale in bottiglia. Nel frattempo, vengono accorpati altri vigneti di Grasparossa in appezzamenti non contigui sulle colline di Castelvetro, tutti allevati a cordone speronato e guyot, con esposizioni a sud/sud-est, su terreni limo-argillosi e siti in una zona che gode di un’ottima ventilazione, che stempera la calura estiva e preserva le piante da malattie.

Nel 1995, Fausto decide di convertire la coltivazione della vigna al metodo della “lotta integrata”, primo passo verso l’agricoltura biologica. Alla fine degli anni ’90, in cantina si passa al metodo “Martinotti” o “Charmat”, alla costante ricerca di un prodotto più pulito ed elegante. Sono i vigneti di età più avanzata, infatti, a far virare il percorso di evoluzione nella vinificazione dei due “cru”, fiori all’occhiello della famiglia.

Attualmente, con i suoi vini tutti in purezza, la produzione della Fattoria Moretto mira ad esprimere con personalità il territorio del Lambrusco Grasparossa, mostrando una propensione di Fausto e Fabio, più che a politiche aziendali incentrate sulla quantità, ad una gestione che porti a migliorare sempre più la qualità del prodotto e del servizio offerto, con particolare attenzione per la tipicità del territorio.

Dagli ultimi anni l’eredità aziendale si è estesa ad Alessio, figlio di Fabio e quarta generazione della famiglia, che, da laureato in Economia e laureando in Enologia e viticoltura, guiderà l’attività verso il futuro.

Fausto e Fabio Altariva coltivano oggi con passione le proprie terre producendo circa 70.000 bottiglie annue lavorando su 10 ettari di vigneto nel cuore dell’ Emilia-Romagna, nel territorio del Lambrusco Grasparossa, a circa 200 metri di altitudine.

Agricoltura biologica

Terreni discontinui localizzati nelle colline di Castelvetro coltivati con sistemi di agricoltura biologica sono gli appezzamenti da cui nasce il Lambrusco Grasparossa in purezza di Fattoria Moretto.

L’esposizione a sud – sud/est dei vigneti e terreni limo-argillosi favoriscono ventilazione e salubrità ai vigneti. La raccolta effettuata manualmente ha l’obiettivo di preservare freschezza e integrità del prodotto dalla raccolta fino alla cantina.

La vinificazione prevede un metodo Charmat lungo con una spremitura soffice dell’uva, una macerazione a temperatura controllata e una successiva fermentazione del mosto in autoclavi di acciaio per conferire freschezza e naturale vivacità al prodotto.

Pulizia, eleganza, freschezza, qualità e rappresentazione del territorio sono dunque gli elementi fondamentali che mai devono mancare in una bottiglia di Lambrusco Grasparossa DOC di Fattoria Moretto.

Creato il 11/03/2023. © Riproduzione riservata.
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