Madonna del Latte

Un antico podere per un’azienda vinicola a conduzione familiare

L’antico podere Madonna del Latte si trova in zona collinare tra Orvieto e il lago di Bolsena. Oggi è una piccola e rinomata azienda vinicola a conduzione familiare.

Fondata nel 2000 da Manuela Zardo e Hellmuth Zwecker, giornalisti enogastronomici. Sono loro che hanno trovato nel paesaggio intatto dell’antica Tuscia il luogo ideale per realizzare un progetto di un nuovo vino.

Le viti prosperano su terreni sabbiosi e vulcanici, ben esposti e ben ventilati, a 450 metri di altitudine.

Madonna del latte e la produzione biologica

Tutti i vini sono biologici certificati, prodotti nel rispetto assoluto dell’ambiente, senza l’uso di diserbanti, concimi chimici o insetticidi. Madonna del Latte agisce in tutela ambientale assoluta, sopra una fonte di acqua minerale.

Le terre su cui sorge il podere sono sempre state curate e rispettate per l’eccellenza delle uve. Lo sapeva anche Papa Paolo III che considerava i vini rossi “perfettissimi sia per il verno, quanto per la state”. Ne faceva portare a Roma grandi quantità.

Invecchiamento nelle grotte di tufo

La cantina d’invecchiamento è scavata in uno spettacolare cunicolo di tufo. Qui la temperatura e il grado di umidità sono ideali per ospitare tonneaux e barriques in rovere francese, dove il vino matura in condizioni privilegiate.

Nel 2007 viene aggiunta una moderna cantina di vinificazione, con tutti gli standard necessari per produrre un vino in grado di competere i vini internazionali.

Leon si occupa di tutta la produzione, della cura delle viti alla vinificazione in cantina. Infatti, si avvale della collaborazione di Paolo Peira, enologo romano specializzato alla Faculté d’Œnologie di Bordeaux.

Ruta, la sua compagna, è sommelier. Insieme accolgono i molti appassionati che desiderano vivere esperienze memorabili in vigna e in cantina, degustando i loro vini con prodotti artigianali tipici della zona.