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Amabile: note di dolcezza del vino
Dizionario

Amabile: note di dolcezza del vino

Veronica Nava
Veronica Nava
Wine Specialist

Una percezione di zucchero compresa tra i 30 e i 50 g/l conferisce al vino una netta nota dolce, la sensazione di dolcezza che si avverte รจ molto chiara, evidente. Nel mondo Enologico si tratta di un vino Amabile.

Indice

Lโ€™aggettivo Amabile associato al nome del vino assume un significato particolare, preciso ed inconfondibile. รˆ un aggettivo tecnico, regolamentato e specificato in diversi disciplinari. Le norme Europee stabiliscono che il produttore di questa tipologia di vino, puรฒ riportare in etichetta il termine Amabile solo se il vino rispetta il quantitativo di residuo zuccherino stabilito.

Con la fermentazione alcolica gli zuccheri presenti nel mosto vengono trasformati in alcol etilico e anidride carbonica ma, non tutti gli zuccheri vengono fatti fermentare. Esistono specifiche tecniche che i produttori possono utilizzare per condizionare il contenuto zuccherino di un vino.

Il residuo di zuccheri non fermentato determinerร  la maggiore o minore dolcezza del vino, piรน zuccheri sono trasformati meno dolce e piรน alcolico risulterร  il vino. Meno zuccheri sono trasformati e piรน Amabile e meno alcolico sarร  il vino, considerando sempre la quantitร  tra i 30 e i 50 g/l.

Nei casi in cui la quantitร  non corrisponda a quella indicata, non si potrร  utilizzare il termine Amabile al vino.

Vino Amabile: alcuni esempi

Quali sono i vini Amabili? Il primo vino che viene in mente รจ senzโ€™altro il vino โ€œLambrusco dellโ€™Emilia Amabileโ€, unico nel suo genere e difficile da imitare. Esistono divere varietร  di Lambrusco e tutte apprezzate e per questo, lโ€™Emilia Romagna ne รจ fiera. รˆ un vino dalle origini molto antiche e i diversi documenti ritrovati ne attestano la vera patria alla regione.

Il Lambrusco dellโ€™Emilia Amabile รจ un vino frizzante, prodotto con fermentazione in autoclave (il processo di fermentazione si interrompe prima che il mosto diventi secco ed รจ per questo che conserva lo zucchero dellโ€™uva), di colore rosso vivace con una gradazione alcolica intorno ai 9ยฐ.

Ottimo vino da abbinare ai dessert ma altrettanto ottimo con piatti tipici Emiliani-Romagnoli. Da un rosso come il Lambrusco al bianco della Malvasia Amabile. Vino di un colore paglierino intenso, si presenta con un gusto morbido, aromatico, piacevole e leggero in bocca, con una gradazione alcolica di circa 10,5ยฐ. Un buon vino in abbinamento a dolci soprattutto da forno come i biscotti.

Profumo intenso, floreale e fruttato, fermo o frizzante รจ un vino ideale anche per aperitivi, perfetto con verdure in pastella, fritture di mare e formaggi saporiti o stagionati. Amabile: che si fa amare o รจ degno di essere amato, che sa piacere, adorabile, simpatico. Ma lโ€™Amabile nel vino รจ proprio cosรฌ? Nel mondo Enoico esperti e meno esperti, tendono a sminuire questa tipologia di vini.

Unโ€™indifferenza spesso non dichiarata apertamente ma velata da sorrisini e battutine sarcastiche nei confronti di vini che vengono ancora troppo facilmente attribuiti a vini โ€œper donneโ€. Sono piรน facili da bere, non troppo carichi di alcol e frizzanti. Il tipico retrogusto amabile, li rende piรน amati dal mondo femminile e meno considerati dal mondo maschile.

Anche nel mondo del vino esiste un pensiero e un atteggiamento un poโ€™ “snob” e il vino Amabile non interpreta e non suscita esattamente il suo โ€œvero essereโ€, il suo significato. Gusti e preferenze personali sono il bello e il buono di questo mondo dove degustare e consumare quello che piรน ci aggrada รจ il massimo rispetto e lo spirito piรน sano e naturale di chi ama il mondo del vino a tutto tondo. Ci si emoziona degustando ottime etichette di vini โ€œnobiliโ€ ma, per chi ha il vino nel cuore, lโ€™emozione arriva anche di fronte ad un vino Amabile, basterร  versarli in calici di forma stretta e lunga e ricordarsi che sono vini che vanno sorseggiati lentamente.

Creato il 16/08/2022, aggiornato il 20/01/2023. © Riproduzione riservata.
Veronica Nava
Sull'autore:
Wine Specialist
La mia vita... "cogliere l' essenza di ogni viaggio", quello di tutti i giorni! Dal liceo artistico l'amore per le forme, le linee, i tratti. Cogliere gli stimoli esterni per renderli esperienze... di crescita, di scelte, passate e presenti. E [โ€ฆ]
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Clementi - 02/06/2025
Azienda molto professionale, una garanzia.
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Itarellajr - 25/05/2025
Esperienza come sempre, molto positiva. Ho fatto un figurone con i miei ospiti! Dal prosecco ai vini, un vero successo ๐Ÿ”
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Annalisa - 12/05/2025
Il vino che ho scelto mi piace molto, trovo che abbia un buon rapporto qualitร  - prezzo e poi ogni volta ho trovato velocemente quello che cercavo con riscontro immediato e puntuale. Alla prossima!
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Daniela - 27/03/2025
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Elena - 17/12/2024
Servizio celere ed accurato: ampia scelta ottimo rapporto qualitร  prezzo
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Anto - 04/12/2024
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Morena Prato - 21/11/2024
Ottima esperienza di acquisto
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Alberto - 06/09/2024
Non รจ la prima volta che acquisto: servizio eccellente trovo solo un po' complicato fare l'ordine
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Agostino - 02/09/2024
La forza di Rosadivini รจ un imbattibile rapporto qualitร -prezzo. Le cantine ed i vini selezionati sono davvero eccellenti ed alcune etichette si possono trovare solo da loro. Infine la spedizione gratuita, tra l'altro fatta in massima sicurezza, รจ il massimo.
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Mirco Antoniello - 07/12/2023
Ordine effettuato il 01/12, tutto perfetto!!! Ottimi vini e ottimi prezzi. L'esperienza รจ stata molto positiva sotto tutti gli aspetti: - gestione dell'ordine semplice; - spedizione rapida; - pacco ben strutturato per evitare rotture; - prodotti di qualitร  (almeno quelli che sono riuscito ad assaggiare finora). Se ci fosse un voto superiore a 110 e lode, sarebbe di sicuro per ROSADIVINI... Sicuramente acquisterรฒ di nuovo...CONSIGLIATO!!!
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Ara Babukhian - 20/11/2023
Ho acquistato 2 bottiglie di Amarone di valpolicella ad un ottimo prezzo. Regalato una bottiglia ad un amico intenditore che rimasto molto soddisfatto. Il secondo lo consumo con miei familiari a Natale! Consegna rapida e gratuita a prescindere dalla quantitร  (nessun sito lo fa). Quindi direi esperienza eccellente con ROSADIVINI. Sito consigliato!
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Mirko - 07/11/2023
Ordinato da rosadivini una selezione della cantina PERI, c'รจ il 46 che รจ fantastico con i suoi 46 mesi in bottiglia eccezionale, poi c'รจ il rosรจ che รจ un esperienza sensoriale strabiliante per palati fini... top! Spedizione veloce tutto perfetto.
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Gigi - 09/10/2022
Veramente super! Non sono un intenditore ma un appassionato e devo dire che i vini che ho scelto tra quelli proposti sono risultati eccellenti, (Brunello di Montalcino DOCG 2016, Etna Rosso DOC 2016 - Rosso di Laura ed altro). Ho apprezzato moltissimo tra l'altro, la cura nell'imballaggio veramente unica e i tempi di consegna puntuali.
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