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Risotto alla zucca: quale vino abbinare?

ROSADIVINI

Redazione

L’autunno porta con sé una ricca varietà di sapori, e uno dei piatti più iconici di questa stagione è il risotto alla zucca. Questa ricetta italiana tradizionale unisce la cremosità del riso con la dolcezza e la morbidezza della zucca, creando un piatto che è un vero comfort food.

Ma cosa c’è di meglio di abbinare il tuo risotto alla zucca con un vino italiano straordinario? In questo articolo, esploreremo come preparare un delizioso risotto alla zucca e suggeriremo alcuni vini italiani perfetti da abbinare.

Risotto alla zucca: un autentico piacere culinario

Il risotto alla zucca è un piatto che incarna l’anima dell’autunno. La dolcezza della zucca si fonde perfettamente con la cremosità del riso, creando un equilibrio di sapori davvero irresistibile. Ecco come preparare il tuo risotto alla zucca.

Ingredienti

300 g di zucca (meglio se zucca mantovana o zucca gialla)

300 g di riso Arborio o Carnaroli

1 cipolla media, tritata finemente

1 litro di brodo vegetale (o brodo di pollo)

60 ml di vino bianco secco

50 g di burro

2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale e pepe nero macinato fresco

Noce moscata (facoltativa)

Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Procedimento

Inizia tagliando la zucca a cubetti piccoli. Puoi anche pelarla se preferisci, ma la buccia può essere lasciata per aggiungere un tocco rustico.

In una pentola grande, fai scaldare il brodo e mantienilo caldo a fuoco basso.

In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Rosola la cipolla fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi i cubetti di zucca e cuocili a fuoco medio fino a quando diventano morbidi, circa 15-20 minuti. Puoi aggiungere un po’ di brodo per evitare che la zucca si attacchi alla padella.

Aggiungi il riso alla padella con la zucca e tostalo per un paio di minuti, mescolando costantemente.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

Inizia a cuocere il risotto aggiungendo gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta. Mescola costantemente e attendi che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo. Questo processo dovrebbe durare circa 18-20 minuti, fino a quando il riso diventa cremoso ma al dente.

Alla fine, aggiungi il burro, il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta il sapore con sale, pepe e noce moscata a piacere.

Servi il risotto alla zucca caldo, guarnendolo con prezzemolo fresco tritato.

Il vino perfetto da abbinare

Ora che hai preparato il tuo delizioso risotto alla zucca, è il momento di scegliere il vino italiano perfetto per esaltare il piatto. Ecco alcune opzioni da considerare:

Chardonnay: vino bianco secco e pieno, con note di frutta a polpa bianca e un leggero tocco di vaniglia. Questo vino si sposa perfettamente con il risotto alla zucca, completando il sapore ricco della zucca e la cremosità del piatto.

Barbera: rosso piemontese è noto per la sua vivace acidità e il suo sapore fruttato. La sua freschezza è ideale per contrastare la dolcezza della zucca e creare un abbinamento equilibrato.

Amarone: se stai cercando un’opzione più audace, l’Amarone è una scelta eccellente. Questo vino rosso del Veneto è ricco, strutturato e complesso, con aromi di frutta secca, cioccolato e spezie. Si abbina bene con piatti ricchi come il risotto alla zucca.

Pinot Grigio: se preferisci un vino bianco leggero, il Pinot Grigio è una scelta classica. Le note di frutta fresca e la freschezza di questo vino contrastano bene con la dolcezza della zucca e aggiungono un tocco di vivacità al piatto.

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