Barolo DOCG 2017 – Classico

Il re dei vini ha conquistato il mondo con la sua eleganza e unicità. Sovrano gentile che parla ai cuori, ha un castello che domina e protegge un intero territorio, ma il suo vero regno è la cantina , dove trova nuova forma.

Colore, profumo e sapore

Questo blend di vigne produce vino dal colore rosso rubino con ampi riflessi mattonati; al naso si colgono le note di ciliegie selvatiche e sottobosco con delicato sentore di rovere, il palato è giustamente tannico con un lungo finale che delinea una fresca acidità.

Quando e come degustarlo

La bottiglia, conservata sempre coricata, e deve essere servita ad una temperatura di 18-20 °C. Ottimo per l’ invecchiamento anche oltre gli 8/10 anni dalla vendemmia.

Perfetto con piatti di carne rossa, selvaggina, ricette a base di tartufo, formaggi erborinati o stagionati.

Dove e come si produce

Le viti sono allevate a controspalliera, con potatura medio corta a Guyot; la densità media di impianto è di 5.000 ceppi ad ettaro e la produzione è ridotta a circa 1,5 kg per ceppo mediante il diradamento dei grappoli.

Le uve vengono raccolte mature in piccole casse forate da 20 kg, operando una rigorosa cernita dei grappoli; il trasporto in cantina e la pigiatura avvengono entro poche ore dalla raccolta e la fermentazione viene condotta a temperatura controllata, circa 32 °C con ripetuti e delicati rimontaggi. La macerazione delle vinacce è lunga, in media 300 ore; il vino nuovo viene, quindi, messo in legno dove avviene la successiva fermentazione malolattica spontanea.

Affinamento per 24 mesi in legno di rovere, successivamente 6 mesi in bottiglia

Cascina Adelaide

“La fortuna di vivere in Langa ci obbliga a dare il massimo di noi stessi. Amare le nostre colline, in particolare i nostri vigneti, così unici, ci appassiona al punto da renderci forti, quasi invincibili. Consapevoli di questa passione abbiamo dato corpo e forma agli ambienti di lavoro perché durino negli anni. I colori che li circondano e i profumi che li animano innamoreranno le future generazioni perpetuando così la passione. Per le cose belle ed uniche” – Amabile Drocco, fondatore di Cascina Adelaide.