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Abboccato: i gradi di dolcezza del vino
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Abboccato: i gradi di dolcezza del vino

ROSADIVINI
ROSADIVINI
Redazione

Si definisce abboccato un vino tendente al dolce con lieve residuo zuccherino, compreso tra 4 e 12 grammi a litro. Nella scala qualitativa attualmente in uso, rappresenta un livello di dolcezza inferiore ad โ€œamabile”.

Quest’ultimo รจ un aggettivo tecnico attribuito ad un vino in cui la sensazione di dolcezza รจ avvertita molto chiaramente; normalmente caratterizza i vini con un contenuto di zuccheri residui compreso tra i 30 g/l ed i 50 g/l.

Indice

Il vino abboccato รจ un vino naturalmente dolce, ma la dolcezza รจ solo delicatamente percettibile dalla punta della lingua. Si puรฒ considerare un vino non ancora affinato, diremmo aspro. Quasi sempre si tratta di un vino giovane, soprattutto un rosso che deve maturare.

I gradi di dolcezza di un vino abboccato

Lโ€™uva viene considerata matura quando la sua concentrazione di zuccheri risulta davvero ottimale.

Quando si degusta un vino, ci si accorge fin da subito del suo grado di dolcezza. Si tratta del primo elemento che viene percepito dalle papille gustative della lingua. La dolcezza corrisponde alle tracce zuccherine che rimangono dopo la trasformazione degli zuccheri stessi in alcol.

La maggior parte dei vini disponibili in commercio รจ dotata di un’etichetta contenente la categoria di dolcezza alla quale appartengono

Approfondimento tipologie vino e caratteristiche.

Ciรฒ รจ dovuto alla presenza di zuccheri che il processo di fermentazione non ha trasformato in alcol. Gli zuccheri del mosto durante la fermentazione vengono trasformati in alcol.

Il blocco della fermentazione consente di conservare nel vino una parte di questi zuccheri non ancora trasformati in alcol. Una caratteristica che viene di solito indicata in etichetta, accanto al titolo alcolometrico del vino.

La percentuale di zucchero presente in questโ€™ultimo tipo di vino รจ davvero impercettibile e questa caratteristica dolce, minima come nota sfuggente e quasi indistinta, non rende lโ€™abboccato la prima scelta per chi ama il gusto deciso del secco, dove lโ€™alcol ha preso il posto dello zucchero.

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Creato il 10/11/2021, aggiornato il 11/09/2022. © Riproduzione riservata.
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Clementi - 02/06/2025
Azienda molto professionale, una garanzia.
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Anto - 04/12/2024
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Morena Prato - 21/11/2024
Ottima esperienza di acquisto
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Alberto - 06/09/2024
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Agostino - 02/09/2024
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Ara Babukhian - 20/11/2023
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Mirko - 07/11/2023
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Gigi - 09/10/2022
Veramente super! Non sono un intenditore ma un appassionato e devo dire che i vini che ho scelto tra quelli proposti sono risultati eccellenti, (Brunello di Montalcino DOCG 2016, Etna Rosso DOC 2016 - Rosso di Laura ed altro). Ho apprezzato moltissimo tra l'altro, la cura nell'imballaggio veramente unica e i tempi di consegna puntuali.
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