Non tutti conoscono il significato di vino millesimato. Un appellativo che indica non solo l’annata di produzione ma anche il prestigio ad essa legato dal punto di vista qualitativo delle uve.
Il millesimato è una tipologia di vino, può essere brut, dry o extra-dry. Può essere un qualsiasi tipo di prosecco o spumante.
Cosa significa millesimato nei vini
Il termine millesimato deriva dal francese millésime che significa annata. È stato introdotto dai viticoltori della regione francese Champagne, dove appunto si produce l’omonimo vino.
In enologica con millesimato si indica il vino prodotto con almeno l’85% di uve di un’unica annata.
Il vino millesimato viene prodotto con metodo classico, che prevede la seconda fermentazione direttamente in bottiglia. In questa fase viene aggiunta al vino base una miscela di zuccheri e lieviti.
Significato prosecco
Il prosecco si presenta come un vino bianco DOC (Denominazione di Origine Controllata) o DOCG ( Denominazione di Origine Controllata e Garantita) di colore giallo paglierino. Prodotto con il metodo Charmat, basato su un particolare processo di rifermentazione.
Il prosecco viene sempre prodotto con uve di una singola annata, quindi l’appellativo millesimato è automatico per questa tipologia di vino. È leggermente frizzantino e ha un profumo fragrante, accompagna le feste di tutti noi.
Domm Rosé Vino Spumante di Qualità 2018 è un millesimato frutto della trentennale esperienza di elaborazione metodo classico dell’azienda agricola, che ogni anno produce circa 4.000 bottiglie.Una bollicina importante che dedica la sua etichetta, lineare e pulita, all’immenso Duomo, simbolo di Milano.I colli di San Colombano appaiono come una protuberanza isolata, nel mezzo della Pianura Padana, a sud della grande […]
Cosa vuol dire spumante millesimato
Lo spumante è un vino bianco che genera spuma appena si stappa la bottiglia. Prodotto sempre con uve di un’unica vendemmia, tramite due differenti metodi di spumantizzazione:
il metodo classico o Champenoise: fermentazione in bottiglia, aggiunta di zuccheri e lievi, 18/30 mesi di spumantizzazione
il metodo Martinotti-Charmat: fermentazione dai 30 giorni ai 6 mesi in autoclave pressurizzata e con temperatura controllata.
Cosa significa Prosecco Brut, Extra Brut, Dry ed Extra Dry
Le diciture che accompagnano il termine prosecco, ovvero Dry, Extra Dry, Brut ed Extra Brut indica la presenza nel vino di un diverso residuo di zuccheri.
Il Prosecco Dry ha un contenuto di zucchero compreso tra i 17 e i 32 grammi per litro. È dolce al palato. Accompagna bene i formaggi, i piatti etnici piccanti, i piatti a base di frutti di mare, i carpacci di pesce, la frutta secca e candita.
Il prosecco Extra Dry contiene zuccheri tra i 12 e i 20 gr/Lt. Leggermente morbido e amabile al palato. Indicato per piatti a base di carni bianche poco condite e cibi delicati in generale.
Brut è un Prosecco con un residuo zuccherino inferiore ai 12 grammi per litro. Dal gusto secco ed intenso, leggermente fruttato e con una spiccata acidità. È vini millesimato versatile, ideale per accompagnare i pasti. Si abbina bene a: primi piatti, pesce, carni bianche, formaggi freschi e verdure.
Il Prosecco Extra Brut ha un residuo zuccherino compreso tra lo 0 e i 5 gr/Lt. Ha un carattere deciso e asciutto, adatto per accompagnare il pasto intero. Ottimi con i molluschi e il pesce grigliato.
La denominazione di origine controllata «Prosecco» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie:
Franciacorta Extra Brut Millesimato DOCG della cantina Romantica Franciacorta nasce da un’attenta selezione delle uve provenienti da una microparticella individuata all’interno dell’appezzamento di Passirano.Qui dopo una attenta zonazione, è stata evidenziata la presenza di un suolo totalmente differente, rispetto a quello circostante, caratterizzato da un ph molto basso che conferisce una maggior mineralità e salinità alle uve prodotte.Colore, profumo e […]
