Generoso: gradazione alcolica dei vini

Generoso è un vino in cui la parte alcolica ricopre un ruolo determinante. Un vino caldo e vigoroso per l’elevata presenza di alcol; che comunque non deve dominare la sensazione complessiva. Un vino che supera i 14 gradi alcolici e che dà all’assaggiatore un senso fortificante e di benessere.

Indice

• Valutazione del vino generoso

L’alcol etilico rappresenta dal 9 al 16% del volume del vino e talvolta di più per i vini speciali. Il vino più forte del mondo nasce sotto il sole del Mar Ionio, in Puglia, e questo atipico Primitivo si distingue per il suo tenore alcolico di 19,5%. 

La conoscenza del titolo alcolometrico presenta un grandissimo interesse sia dal punto di vista legale che commerciale e deve figurare obbligatoriamente sulle etichette dei vini da tavola destinati alla vendita.

Nel vino l’alcol presenta più effetti:

• stabilizza il vino in quanto ha un effetto antisettico nei confronti dei lieviti e favorisce le precipitazioni tartariche;
• influisce sul gusto in quanto alle concentrazioni tipiche del vino presenta un sapore dolce che maschera l’acidità nei vini dolci molto alcolici, dà corpo e diminuisce la sensazione di dolce nei vini secchi;
• favorisce la macerazione e quindi l’estrazione del colore.

Alcune tecniche di vinificazione sfruttano questa proprietà per estrarre il massimo del colore.

Venezia Giulia IGT 2018 – Rebusson

Rebusson IGT Venezia Giulia 2018 di Vigna Petrussa è composto da un blend di uve rosse. Vino prodotto secondo tecniche che rispettano l’ambiente e il territorio. Colore, profumo e sapore Rebusson IGT Venezia Giulia ha un bel colore rosso rubino brillante, al naso sentori di piccoli frutti rossi fragranti quali mirtillo nero, lampone e genziane. In bocca è giocato su […]

Valutazione del vino generoso

Il vino viene valutato con diverse qualifiche rispetto al contenuto alcolico:

• Debole: un vino di modesto grado alcolico di buon equilibrio e gusto.
• Leggero: Vino in cui si percepisce una delicata sensazione pseudo-calorica, a causa della bassa percentuale alcolica. 
• Poco caldo: qui si percepisce una sensazione pseudo calorica più spiccata rispetto ad un vino leggero nel quale prevale una sensazione fresco-tannica
• Abbastanza caldo: vino con una chiara e piacevole sensazione pseudo-calorica con un buon equilibrio tra alcol etilico e altre componenti
• Caldo: vino con decisa sensazione pseudo-calorica e ad elevata gradazione alcolica (13-14%), ma sicuramente ben strutturato ed equilibrato.
• Forte: si usa per indicare un vino ricco di alcol
• Bruciante: Si dice di un vino in cui profumo e sapore sono caratterizzati da una notevole impressione di alcol .

Approfondimento: tipologie di vino e caratteristiche.

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