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Orecchiette alle cime di rapa: quale vino abbinare?
Oggi ti porteremo nella regione della Puglia, nel cuore del sud Italia, per scoprire una ricetta tradizionale: le orecchiette alle cime di rapa. Questo piatto è un esempio perfetto della cucina italiana, con i suoi sapori robusti e la sua semplicità, ed è l’accompagnamento ideale per una selezione di vini italiani.
In questo articolo, esploreremo la ricetta, le proprietà nutrizionali, le calorie e ti proporremo una variante più salutare con pasta integrale. Inoltre, suggeriremo alcune deliziose opzioni di vini italiani per abbinare a questo piatto.
La ricetta delle orecchiette alle cime di rapa
Le orecchiette e cime di rapa sono un piatto tradizionale pugliese che si distingue per la sua semplicità e i suoi sapori autentici. Ecco cosa ti serve per prepararlo.
Ingredienti
- 400g di orecchiette
- 1 mazzo di cime di rapa fresche
- 2 spicchi d’aglio
- Peperoncino rosso (a piacere)
- Olio d’oliva extravergine
- Sale grosso
Preparazione
- Inizia portando a ebollizione una pentola grande d’acqua salata.
- Nel frattempo, lava le cime di rapa e taglia le parti più tenere, scartando i gambi più duri. Tagliale in pezzi di dimensioni uniformi.
- Sbuccia e affetta finemente l’aglio. Se ami il piccante, puoi aggiungere un po’ di peperoncino rosso tritato.
- In una padella grande, riscalda l’olio d’oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungi l’aglio (e il peperoncino) e fai soffriggere finché non diventa dorato.
- Aggiungi le cime di rapa nella padella e falle cuocere a fuoco medio-basso fino a quando diventano tenere e leggermente appassite.
- Nel frattempo, cuoci le orecchiette nell’acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Saranno pronte quando saranno al dente.
- Scola le orecchiette e uniscile alle cime di rapa nella padella. Saltale insieme per qualche minuto per far amalgamare i sapori.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi servile calde. Puoi anche aggiungere un filo di olio d’oliva extra per una nota finale di sapore.
Proprietà nutrizionali e calorie delle orecchiette alle cime di rapa
Le orecchiette e cime di rapa sono un piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale.
Le cime di rapa sono ricche di vitamine (in particolare vitamina C, vitamina K e vitamina A), minerali e antiossidanti. Sono anche una buona fonte di fibra alimentare, che aiuta a mantenere il sistema digestivo sano.
Le orecchiette, d’altra parte, forniscono carboidrati complessi, che sono una fonte di energia a lenta assimilazione. Una porzione tipica di questo piatto contiene circa 350-400 calorie, a seconda delle quantità di olio d’oliva e formaggio utilizzati.
Se desideri rendere questa ricetta ancora più salutare, puoi optare per l’utilizzo di pasta integrale o una variante senza glutine, come la pasta di legumi o la pasta di farina di mandorle. La pasta integrale è una scelta eccellente perché è ricca di fibre, vitamine e minerali essenziali. Inoltre, ha un indice glicemico più basso, che contribuisce a mantenere stabile il livello di zucchero nel sangue.
Abbinamenti con i vini italiani
Ora che hai preparato le orecchiette e cime di rapa, è il momento di scegliere il vino italiano perfetto per accompagnare questo piatto. L’Italia è rinomata per la sua vasta selezione di vini, quindi ci sono molte opzioni tra cui scegliere. Ecco alcuni suggerimenti:
- Primitivo di Manduria: questo vino rosso pugliese è perfetto per accompagnare le orecchiette e cime di rapa grazie ai suoi sapori robusti e fruttati. Il Primitivo di Manduria ha un gusto intenso di frutti rossi e neri, con una piacevole nota speziata che si sposa bene con il sapore leggermente amaro delle cime di rapa.
- Verdeca: se preferisci il vino bianco, il Verdeca è una scelta eccellente. Questo vino pugliese è fresco e vivace, con aromi di agrumi e una leggera acidità che completerà perfettamente la freschezza delle cime di rapa.
- Aglianico: se desideri qualcosa di più complesso e strutturato, prova un Aglianico. Questo vino rosso del sud Italia offre note di frutti neri, spezie e tannini robusti che si sposano bene con la ricchezza delle orecchiette e il sapore delle cime di rapa.
- Negroamaro: un altro vino rosso pugliese da considerare è il Negroamaro. Ha un carattere forte con sentori di frutti di bosco, tabacco e cioccolato. Questo vino si armonizza bene con i sapori intensi delle cime di rapa.
Le orecchiette alle cime di rapa sono un piatto pugliese delizioso e salutare che si sposa perfettamente con i vini italiani. Con la loro semplicità e l’autenticità dei sapori, queste orecchiette sono una gioia per il palato. Sperimenta con le variazioni di pasta e scopri quale vino italiano preferisci per completare l’esperienza culinaria. Buon appetito!
Creato il 05/01/2024. © Riproduzione riservata.