Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP 2022 – Canova

“CANOVA” è una scelta legata al territorio, i vitigni cinquantenni sono fonte di grappoli esili ma ricchi, un vino di straordinaria intensità e freschezza, che trasmette sensazioni varietali uniche.

Colore, profumo e sapore

Veste viola con schiuma delicata. Note di giovinezza legate alle fragoline di bosco, profumo di geranio e corpo vinoso. Mostra secchezza e freschezza, il palato è toccato da una piacevole effervescenza.

Come e quando degustarlo

Si abbina perfettamente a salsicce o costolette di maiale in umido.

Temperatura di servizio 12°C.

Dove e come si produce

Vitigno 100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.

Le uve, raccolte a mano, provengono da un singolo vigneto a Castelvetrone a 150 metri slm, coltivato con agricoltura biologica certificata ICEA.

Sistema di allevamento a cordone speronato e guyot con rese di 60/65 q/ha in terreno con 30% argilla rossa e 70% limo.

La vinificazione avviene con macerazione a temperatura controllata per 4/6 giorni e fermentazione con metodo Charmat lungo.

Produzione annua: circa 8.000 bottiglie.

La Fattoria Moretto

La produzione della Fattoria Moretto mira ad esprimere con personalità il territorio del Lambrusco Grasparossa, mostrando una propensione di Fausto e Fabio, più che a politiche aziendali incentrate sulla quantità, ad una gestione che porti a migliorare sempre più la qualità del prodotto e del servizio offerto, con particolare attenzione per la tipicità del territorio.

La famiglia Altariva coltiva oggi con passione le proprie terre producendo circa 70.000 bottiglie annue lavorando su 10 ettari di vigneto nel cuore dell’ Emilia-Romagna, nel territorio del Lambrusco Grasparossa.

La vinificazione prevede un metodo Charmat lungo con una spremitura soffice dell’uva, una macerazione a temperatura controllata e una successiva fermentazione del mosto in autoclavi di acciaio per conferire freschezza e naturale vivacità al prodotto.

Pulizia, eleganza, freschezza, qualità e rappresentazione del territorio sono dunque gli elementi fondamentali che mai devono mancare in una bottiglia di Lambrusco Grasparossa DOC di Fattoria Moretto.