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Vinificatore: nei vigneti e non solo
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Vinificatore: nei vigneti e non solo

ROSADIVINI
ROSADIVINI
Redazione

Il vinificatore segue le diverse fasi della filiera produttiva del vino: dalla produzione e all’imbottigliamento.

Indice

Diverse sono le professioni legate al mondo del vino, tra le tante spicca quella del vinificatore.

Si occupa di seguire alcune fasi del processo produttivo come, ad esempio, quella della pigiatura del mosto con il torchio, della manutenzione degli impianti di stoccaggio, della fermentazione e della conservazione, della gestione della pastorizzazione del vino.

La professione del vinificatore

Il vinificatore è la persona che si occupa della produzione e dell’imbottigliamento del vino. Può essere proprietario o dipendente di un’azienda vitivinicola.

Essere proprietari o dipendenti implica diverse responsabilità e mansioni:

  • vinificatore proprietario deve occuparsi non solo degli aspetti tecnici legati alla qualità del processo produttivo ma anche del controllo e coordinamento di tutta la filiera produttiva, mostrando doti manageriali e di marketing.
  • vinificatore dipendente si occupa di seguire alcune fasi del processo produttivo come quella della pigiatura del mosto con il torchio, della manutenzione degli impianti di stoccaggio, fermentazione e conservazione del vino in silos o botti, della gestione della pastorizzazione del vino.

Il vinificatore proprietario è un dirigente che si occupa di tutta la filiera produttiva del vino; il vinificatore dipendente è operaio agricolo che si occupa del processo di produzione del vino in base alle competenze e specializzazioni richieste dall’azienda vitivinicola.

Il lavoro degli operai agricoli nel settore della vinificazione è spesso stagionale, considerando che la vinificazione è correlata ai tempi di maturazione dell’uva.

Il vinificatore si può avvalere dell’aiuto di altre figure professionali addette all’analisi e al controllo delle qualità delle uve come il cantiniere e l’enologo.

Questo supporto serve a valutare correttamente il grado di maturazione del frutto e quindi a condurre le specifiche analisi chimiche che consentano una maggiore conoscenza del prodotto.

Mansioni specifiche che costituiscono il lavoro dei vinificatori:

  • pigiatura del mosto con il torchio o con altri macchinari;
  • conduzione delle macchine operatrici da vinificazione: tramogge, macchine per l’ossigenazione; solfodosatori
  • manutenzione degli impianti di stoccaggio, fermentazione e conservazione in botti e silos;
  • gestione della pastorizzazione del vino;
  • controllo, conduzione e supervisione delle fasi di imbottigliamento e invecchiamento;

In considerazione della dimensione agricola in cui nella maggior parte dei casi avviene il lavoro di produzione del vino, è bene che il vinificatore abbia una buona predisposizione al lavoro all’aperto.

Quali corsi seguire

Esistono dei corsi di formazione per Vinificatore che hanno lo scopo di formare una figura professionale preparata su:

  • lavorazione
  • affinamento
  • filtraggio di uve e vino.

Il Vinificatore deve conoscere tecniche di coltivazione, deve saper utilizzare macchine e attrezzature specifiche del settore.

Questa formazione professionale serve per trovare impiego sia come dipendente all’interno delle aziende vitivinicole e agricole, sia come libero professionista.

Argomenti del corso vinificatore:

  • fermentazione, vinificazione e proprietà organolettiche di diverse tipologie di vino
  • caratteristiche e funzionamento di impianti e macchinari per la vinificazione
  • norme per confezionamento ed etichettatura di prodotti alimentari liquidi, semi liquidi e pastosi
  • affinamento e filtraggio del vino
  • aicurezza sul luogo di lavoro: valutazione dei rischi, metodi di sorveglianza e misure generali di tutela
  • pigiatura delle uve e pressatura delle uve bianche
  • caratteristiche di principali enzimi e additivi
  • pulizia dell’area di lavoro e dei macchinari
  • ricevimento e spedizione della materia prima/materiali/merci

Il corso viene diviso in moduli e in ciascuno di questi viene trattata una specifica area tematica dal funzionamento degli impianti per la vinificazione alle norme di legge per garantire luoghi di lavoro salubri e privi di pericoli.

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Scopri i vini selezionati d ROSADIVINI!

Creato il 17/11/2021, aggiornato il 11/09/2022. © Riproduzione riservata.
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Clementi - 02/06/2025
Azienda molto professionale, una garanzia.
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Itarellajr - 25/05/2025
Esperienza come sempre, molto positiva. Ho fatto un figurone con i miei ospiti! Dal prosecco ai vini, un vero successo 🔝
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Annalisa - 12/05/2025
Il vino che ho scelto mi piace molto, trovo che abbia un buon rapporto qualità - prezzo e poi ogni volta ho trovato velocemente quello che cercavo con riscontro immediato e puntuale. Alla prossima!
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Agostino - 06/05/2025
Il miglior rapporto qualità prezzo. Un ottima selezione di cantine e vini. La spedizione gratuita e veloce con cantinetta per proteggere le bottiglie. Le ragioni che rendono ROSADIVINI la migliore Enoteca online.
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Daniela - 27/03/2025
Consegna puntuale e vini perfettamente imballati. Anche la selezione da cui ho scelto era varia e particolare.
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Alessandro Calabrese - 17/03/2025
Consiglio vivamente Rosa di Vini a chiunque cerchi un servizio affidabile e prezzi vantaggiosi. Grazie!!! Dopo aver trovato per caso questo sito, ho acquistato, per la prima volta, delle bottiglie di vino online ed ero molto titubante in proposito ma devo ammettere che sono rimasto davvero soddisfatto. I prezzi sono molto competitivi e la qualità del servizio è stata impeccabile. La spedizione è stata rapidissima e il packaging delle bottiglie era eccezionale, ben protetto e curato nei dettagli. È un piacere fare acquisti con loro, e sicuramente tornerò per altri ordini.
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Francesco Vitale - 10/03/2025
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Itarellajr - 03/03/2025
Acquistiamo da un po’ i vini che Rosadivini propone e ogni volta restiamo piacevolmente sorpresi. La qualità è eccellente, l’ imballaggio sicuro e la consegna puntuale! Veramente top!
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Francesco - 18/02/2025
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Salvatore - 08/02/2025
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Mauro - 03/02/2025
Prodotto arrivato in maniera perfetta, spedizione veloce. Prodotti di qualità
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Elena - 17/12/2024
Servizio celere ed accurato: ampia scelta ottimo rapporto qualità prezzo
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Anto - 04/12/2024
Tutto Perfetto
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Morena Prato - 21/11/2024
Ottima esperienza di acquisto
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Alberto - 06/09/2024
Non è la prima volta che acquisto: servizio eccellente trovo solo un po' complicato fare l'ordine
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Agostino - 02/09/2024
La forza di Rosadivini è un imbattibile rapporto qualità-prezzo. Le cantine ed i vini selezionati sono davvero eccellenti ed alcune etichette si possono trovare solo da loro. Infine la spedizione gratuita, tra l'altro fatta in massima sicurezza, è il massimo.
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Mirco Antoniello - 07/12/2023
Ordine effettuato il 01/12, tutto perfetto!!! Ottimi vini e ottimi prezzi. L'esperienza è stata molto positiva sotto tutti gli aspetti: - gestione dell'ordine semplice; - spedizione rapida; - pacco ben strutturato per evitare rotture; - prodotti di qualità (almeno quelli che sono riuscito ad assaggiare finora). Se ci fosse un voto superiore a 110 e lode, sarebbe di sicuro per ROSADIVINI... Sicuramente acquisterò di nuovo...CONSIGLIATO!!!
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Ara Babukhian - 20/11/2023
Ho acquistato 2 bottiglie di Amarone di valpolicella ad un ottimo prezzo. Regalato una bottiglia ad un amico intenditore che rimasto molto soddisfatto. Il secondo lo consumo con miei familiari a Natale! Consegna rapida e gratuita a prescindere dalla quantità (nessun sito lo fa). Quindi direi esperienza eccellente con ROSADIVINI. Sito consigliato!
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Mirko - 07/11/2023
Ordinato da rosadivini una selezione della cantina PERI, c'è il 46 che è fantastico con i suoi 46 mesi in bottiglia eccezionale, poi c'è il rosè che è un esperienza sensoriale strabiliante per palati fini... top! Spedizione veloce tutto perfetto.
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Gigi - 09/10/2022
Veramente super! Non sono un intenditore ma un appassionato e devo dire che i vini che ho scelto tra quelli proposti sono risultati eccellenti, (Brunello di Montalcino DOCG 2016, Etna Rosso DOC 2016 - Rosso di Laura ed altro). Ho apprezzato moltissimo tra l'altro, la cura nell'imballaggio veramente unica e i tempi di consegna puntuali.
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