Passito di Pantelleria DOP 2019 – Karuscia

Passito di Pantelleria DOP di Cantina Minardi è un vino passito bianco naturale, prodotto con 100% uve Zibibbo di Pantelleria (detto anche moscato di Alessandria o Moscatellone).

Colore, profumo e sapore

Questo Passito di Pantelleria DOP ha un colore giallo dorato intenso per le annate più giovani, tendente all’ambra per quelle più invecchiate. Profumo persistente ed etereo, con sentori di cannella, spezie, fico secco, miele di zagara, confettura. Note di albicocca e pesca.

Vino caldo ed etereo, di notevole struttura. dolce ed avvolgente, morbido. Al retrogusto si ripresentano i sentori di spezie, carrubba, con note balsamiche e dal finale ammandorlato. Molto persistente

Come e quando degustarlo

Karuscia 2019si abbina alla pasticceria secca, a dolci a base di pasta di mandorla e formaggi erborinati.

Buon vino da meditazione. Da servire a 16-18°C

Dove e come si produce

Le uve Zibibbo per questo Passito di Pantelleria sono locate sull’isola di Pantelleria versante nord est, altitudine media 50 m slm. Il terreno è sassoso con prevalenza di basalti. Il sistema di allevamento è ad alberello strisciante.

La vendemmia è tra agosto/settembre. Segue fermentazione lenta a temperatura controllata e successiva macerazione delle passole (uva appassita naturalmente al sole) per un tempo variabile dai 10 ai 30 giorni al fine di cedere gli zuccheri. Pressatura soffice.

Affinamento in acciaio per minimo 3 anni e successivo affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Vino adatto all’invecchiamento. 

Cantina Minardi

La Cantina Minardi è la più antica tra le cantine oggi operanti sull’isola di Pantelleria, ed è tra le pochissime che esegue sull’isola stessa, nella cantina di c/da Karuscia, tutta la filiera produttiva.  

Sono circa sessanta anni che l’azienda si dedica con impegno e passione alla preparazione di un prodotto la cui qualità rappresenta motivo di grande orgoglio.

Tutta la lavorazione avviene sull’Isola di Pantelleria, dalla raccolta dei grappoli fino all’imbottigliamento.