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I vini italiani e l’abbinamento perfetto per l’amatriciana

ROSADIVINI

Redazione

L’Italia è famosa in tutto il mondo per la sua cucina ricca di sapori e tradizioni culinarie. Uno dei piatti più amati in Italia e oltre i suoi confini è l’amatriciana, una deliziosa pasta condita con pancetta, pomodoro, pecorino e pepe nero.

Ma quale vino italiano si abbina meglio a questa pietanza? In questo articolo, esploreremo una selezione di vini italiani e ti darò suggerimenti su quale scegliere per esaltare i sapori dell’amatriciana.

Pasta all’amatriciana: la ricetta

L’amatriciana è un piatto italiano delizioso che merita di essere accompagnato da un vino italiano altrettanto prelibato. Scegli il tuo vino preferito, prepara una deliziosa amatriciana e goditi una cena italiana indimenticabile.

Ed ecco la ricetta perfetta per preparare l’amatriciana.

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di spaghetti

150 g di pancetta o guanciale

400 g di pomodori pelati (o pomodori freschi maturi)

1 cipolla rossa (opzionale)

1 peperoncino rosso secco (opzionale)

50 g di pecorino romano grattugiato

Sale e pepe nero q.b.

Olio d’oliva extra vergine

Procedimento

Preparare gli ingredienti:

tagliare la pancetta o il guanciale a cubetti o strisce sottili;
tagliare finemente la cipolla rossa;
sbriciolare il peperoncino rosso secco.

Cuocere la pancetta o il guanciale:

in una padella antiaderente, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio;

aggiungere la pancetta o il guanciale e cuocere fino a rendere croccante e dorato. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando diventa traslucida.

Preparare la salsa di pomodoro:

nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro. In caso di pomodori freschi, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Se si usano pelati in scatola, schiacciarli leggermente con una forchetta;

aggiungere i pomodori alla padella con la pancetta o il guanciale. Aggiungere il peperoncino;
cuocere la salsa a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si addensa. Aggiustare di sale e pepe.

Cuocere la pasta:

Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.

Completare il piatto:

scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con la salsa di pomodoro;

mescolare bene in modo che la pasta si amalgami con la salsa;

spolverare abbondante pecorino romano grattugiato sopra la pasta e mescolare nuovamente per incorporare il formaggio.

Servire:

distribuire la pasta su piatti, completare con un tocco finale di pepe nero macinato fresco e un po’ di pecorino romano extra;

servire caldo e degustare!

Vino rosso italiano: il compagno perfetto

Molti esperti di vino consigliano un vino rosso italiano per accompagnare l’amatriciana. Il suo sapore ricco e robusto si sposa magnificamente con i sapori intensi della salsa di pomodoro e della pancetta. Ecco alcune opzioni da considerare:

Chianti Classico: vino toscano noto per il suo equilibrio tra acidità e tannini, che lo rende ideale per contrastare la dolcezza dei pomodori e il sapore salato della pancetta.

Barolo: vino italiano di grande prestigio. Il Barolo è un’opzione eccellente se si cerca un vino rosso robusto con tannini potenti. Il suo carattere complesso si sposa bene con i sapori intensi dell’amatriciana.

Montepulciano d’Abruzzo: vino dell’Abruzzo è noto per la sua versatilità. Ha una buona struttura e una piacevole acidità che lo rende un accompagnamento ideale per l’amatriciana.

Vino bianco: una scelta alternativa

Se si preferisce il vino bianco o si desidera una interessante alternativa, ci sono alcune opzioni di vini bianchi italiani che possono abbinarsi bene all’amatriciana:

Fiano di Avellino: vino bianco del sud Italia è noto per la sua freschezza e la sua complessità aromatica. La sua acidità vivace può contrastare efficacemente i sapori della salsa di pomodoro.

Vermentino: proveniente principalmente dalla regione della Liguria e dalla Sardegna, il Vermentino è un vino bianco leggero e aromatico che può essere un’ottima scelta se desideri qualcosa di diverso dal rosso.

Rosato: un compromesso perfetto

Questi vini offrono una piacevole combinazione di freschezza e fruttuosità, che può essere l’ideale per l’amatriciana. Vini come il Rosato di Toscana o il Cerasuolo d’Abruzzo sono ottime opzioni.