
Tulipano
10 anni
750 ml – contiene solfiti
12,5%
Sughero
10ยฐ-12ยฐ
Il Summa Catalanesca del Monte Somma di Cantine Olivella rappresenta per il Vesuvio un esempio di innovazione enologico-produttiva, attraverso il senso della ricerca, dello sviluppo, il rispetto della materia prima e delle tradizioni.
Un valore aggiunto al patrimonio biologico e culturale del territorio i cui elementi restano nella memoria sensoriale di ognuno di noi.
La Catalanesca, uva prediletta dai contadini della zona, secondo il mito, fu impiantata sul versante piรน antico del Vesuvio, il Monte Somma, nel XV secolo da Alfonso V dโAragona: Cantine Olivella ne ha creato il suo vino-simbolo impegnandosi costantemente per la valorizzazione del territorio.
Summa Catalanesca, dalla grande complessitร olfattiva e notevole sapiditร , esprime la quintessenza dei valori qualitativi ed organolettici legati al Monte Somma, come il doppio senso del naming esprime.
Cantine Olivella si basa sullโagricoltura consapevole delle tradizioni ma pronta alle innovazioni, lโobiettivo รจ fare del buon vino una buona storia.
Colore, profumo e sapore
Il Summa Catalanesca ha un colore giallo paglierino dai riverberi verde oro. La grande struttura olfattiva e gustativa, conferisce al vino il giusto equilibrio. Si percepiscono profumi di frutta matura, anice ed una lieve speziatura.
Ben proporzionato al gusto, con calore e morbidezza sostenuti da misurata aciditร e stuzzicante sapiditร .
Come e quando degustarlo
Summa Catalanesca del Monte Somma IGP 2017 Cantine Olivella, si abbina perfettamente con frittura di pesce di lago, linguine con le mazzancolle.
Da servire ad una temperatura di 10-12ยฐC.
Dove e come si produce
Summa nasce dalle uve di Catalanesca ottenuta da una sola vigna situata nel Comune di SantโAnastasia sulla cima del Monte Somma ad unโ altitudine di circa 650 m s.l.m. Cru di indiscutibile carattere che dona alla Catalanesca, eleganza, nezza e fascino.
SantโAnastasia si trova a unโaltitudine di 660 m s.l.m., le viti sono a piede franco; la superficie vitata รจ di 1 ettaro. Il tipo di suolo รจ vulcanico/sabbioso.
La gestione dei vigneti รจ completamente manuale. Le viti sono condotte in agricoltura biologica.
Le rese molto basse, 4-5 grappoli per pianta, aiutano ad esaltare la complessitร , la finezza e lโeleganza del vino. Il terreno – vulcanico sabbioso e lโutilizzo del sovescio tutti gli anni a filari alterni, con l’alternanza di 3 colture erbacee, conferisce al Summa una spiccata mineralitร e freschezza dandogli grande personalitร .
La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre.
Le uve raccolte manualmente in piccole casse, selezionate, diraspate a chicco intero e dopo la pressatura soffice sono riposte in vasche da 20 hl dove avviene la fermentazione spontanea.
Per il Summa Catalanesca del Monte Somma IGP 2017 Cantine Olivella viene utilizzato solo il mosto fiore. Il 50% della fermentazione si svolge a contatto con le bucce, con il sistema di bagnatura del cappello a doccia.
La fermentazione avviene per lโ80% in acciaio inox e per il 20% in barrique di rovere di primo passaggio. Segue un periodo di maturazione su fecce fini regolarmente risospese nel vino per 10 mesi.
Affinamento di 5 mesi in bottiglia. Il vino viene imbottigliato senza subire alcuna filtrazione. Sistema di allevamento a spalliera con potatura Guyot.
Cantine Olivella
Cantine Olivella nasce a SantโAnastasia ai piedi del Monte Somma nel Parco Nazionale del Vesuvio, nel cuore del complesso vulcanico Somma-Vesuvio formatosi a seguito dellโeruzione Plinaria del 79 d.C. Zona protetta che costituisce lโhabitat ideale per la coltivazione della vite.
4 recensioni per Catalanesca del Monte Somma IGP 2017 – Summa
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Utente ROSADIVINI –
Summa Catalanesca รจ un vino da vitigno autoctono del Vesuvio. Gusto fresco e minerale, evolve nel bicchiere e cambia ad ogni assaggio. Profumo floreale, note agrumate e di frutta a pasta gialla, sentori erbacei. Vino fresco e sapido. Consigliato.