Irpinia Aglianico DOC 2018 – Terra del Varo

La leggenda narra che è in terra d’Irpinia che i Greci deci­sero d’impiantare il vitigno Aglianico, chiamato all’epoca “Vitis Hellenica”. La sua maturazione è tardiva, con ven­demmie che si protraggono dalla metà di ottobre alla metà di novembre. Le caratteristiche climatiche delle colline irpine, caratterizzate da elevate altitudini e forti escursioni termiche, permettono all’Aglianico una lunga e graduale maturazione.

Qual è il suo colore, profumo e sapore

L’Aglianico Terra del Varo si presenta con un colore rosso rubino intenso. Presenta aromi che ricordano l’amarena e le more, con note leggere di pepe nero e cacao amaro, tutto su un gradevole sfondo di spezie dolci.

Ha un sapore morbido, con tannini eleganti, retrogusto che richiama la frutta di bosco, l’amarena e leggere note speziate.

Come e quando degustarlo

Aglianico che si accompagna particolarmente bene ad antipasti di salumi e formaggi, a pasta con sughi, carne arro­stita, piatti e pizze elaborati con salse e condimenti saporiti.

Servire alla temperatura di 16 -18 °C.

Dove e come si produce

Le uve 85% Aglianico e 15% Merlot sono coltivate in vigneti situati nella zona collinare dei comuni di Luogosano, Sant’Angelo all’Esca e Taurasi, a 350 metri s.l.m. Terreno argilloso calcareo con presenza di elementi vulcanici.

La raccolta avviene a mano e le uve sono selezionate prima in vigna e poi in cantina. Dopo la diraspatura segue una macerazione prefermentativa a freddo e una fermentazione alcolica a temperatura controllata con macerazione sulle bucce di circa 10 giorni. Affinamento per 24 mesi in vasche di cemento ed almeno 6 mesi in bottiglia.

Tenuta Cavalier Pepe

La Tenuta Cavalier Pepe sorge in Irpinia, a 3 km da Taurasi, nel cuore delle tre DOCG: Greco di Tufo, Taurasi, Fiano di Avellino.

Nasce nel 1985 grazie a una lungimirante Visione del suo Fondatore, il Cavalier Angelo, che volle creare un’azienda vitivinicola in quella stessa Terra dove aveva trascorso la sua giovinezza, prima di trasferirsi a Bruxelles e diventare un apprezzato imprenditore.

Oggi è Milena Pepe a guidare con carisma e competenza una delle più importanti aziende vinicole della zona, con sede in Campania.

«Lavorare e Credere» è il motto della famiglia Pepe, che è diventato la filosofia aziendale che vuole far scoprire la terra attraverso i prodotti e il volto genuino del territorio.