Irpinia Campi Taurasini DOC 2017 – Santo Stefano

L’Aglianico, vitigno di remota nascita, conosciuto per le sue eccezionali prerogative enologiche, appartiene al limitatissi­mo gruppo di vitigni idonei a dare vini di qualità superiore. “Santo Stefano” è il risultato della vinificazione di uve provenienti dai vigneti della tenuta che dona al vino evidenti caratteristiche di complessità aromatica e struttura.

Qual è il suo colore, profumo e sapore

L’Aglianico Santo Stefano si presenta con un rosso rubino intenso e un profumo di frutti di bosco e amarene con un bouquet comples­so di spezie e liquirizia.

Il sapore è dotato di buon corpo, completo al palato con tannini maturi ed eleganti.

Come e quando degustarlo

L’Aglianico Santo Stefano si accompagna bene a cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati.

Servire ad una temperatura di 18-20 °C. Stappare la bottiglia un’ora prima di servire.

Dove e come si produce

Le uve 100% Aglianico sono coltivate nei vigneti situati nella zona collinare dei comuni di Luogosano, Sant’Angelo all’Esca, Taurasi, a 350 metri s.l.m., dove il terreno è argilloso-calcareo mediamente profondo con evidenti affioramenti vulcanici.

La raccolta avviene a mano a completa maturazione, quindi le uve vengono trasportate in cantina, selezionate a mano e diraspate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e la macerazio­ne con le bucce dura circa 2 settimane. Affina in barriques di rovere francese per 12 mesi e poi per 24 mesi in vasche di cemento, infine almeno altri 6 mesi in bottiglia.

Tenuta Cavalier Pepe

La Tenuta Cavalier Pepe sorge in Irpinia, a 3 km da Taurasi, nel cuore delle tre DOCG: Greco di Tufo, Taurasi, Fiano di Avellino.

Nasce nel 1985 grazie a una lungimirante Visione del suo Fondatore, il Cavalier Angelo, che volle creare un’azienda vitivinicola in quella stessa Terra dove aveva trascorso la sua giovinezza, prima di trasferirsi a Bruxelles e diventare un apprezzato imprenditore.

Oggi è Milena Pepe a guidare con carisma e competenza una delle più importanti aziende vinicole della zona, con sede in Campania.

«Lavorare e Credere» è il motto della famiglia Pepe, che è diventato la filosofia aziendale che vuole far scoprire la terra attraverso i prodotti e il volto genuino del territorio.