Sauvignon Blanc Alto Adige DOC 2021

Sauvignon Blanc Peter Zemmer è un nobile vino bianco aromatico di gradevole acidità, sopporta bene l’invecchiamento e sviluppa un profumo intrigante ma equilibrato.

Colore, profumo e sapore

Sauvignon Blanc Peter Zemmer ha un colore che va da verdognolo a giallo paglierino. Profumo di ortica, miele, peperone e sambuco.

Sapore ricco, armonico con un giusto equilibrio fra acidità persistente e profumo fruttato.

Come e quando degustarlo

Sauvignon Blanc Peter Zemmer 2021 è ideale per accompagnare antipasti, asparagi, pesce e verdure.

Da gustare in calice con apertura media ad una temperatura di 10-12 °C

Dove e come si produce

Il vitigno di questo Sauvignon Blanc cresce in tralci bassi su impianti a Guyot ad un’altitudine di 450 m s.l.m. a Pochi di Salorno. La favorevole posizione del vigneto, la resa per ettaro molto bassa e l‘escursione termica ideale fra giorno e notte sono i presupposti per portare ad una maturazione ideale queste uve.

I grappoli sono riversati nel torchio pneumatico già schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte macerare a freddo per 8-10 ore prima della spremitura al fine di favorire un‘accentuazione del profumo fruttato del vino. Esse vengono poi spremute con cura ed i depositi vengono lasciati decantare naturalmente.

La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19 °C.

La Cantina Peter Zemmer

La tenuta è stata fondata nel 1928 da Peter Zemmer, prozio dell’attuale vignaiolo che porta il suo stesso nome.

Peter Zemmer ha a cuore che i propri vini rispecchiano il più possibile il loro carattere originario e siano in grado di esprimere appieno la specificità di un terroir unico e straordinario.

La forza espressiva dei vini Zemmer è legata in maniera indissolubile ai vigneti che ne rappresentano il punto di partenza ideale.

L’obiettivo è quello di lavorare gli acini sani nella maniera più naturale possibile, utilizzando anche le tecniche più moderne e innovative.

Da generazioni la tenuta Peter Zemmer produce vini di elevatissima qualità che rispecchiano appieno il carattere alpino dei terroir dai quali traggono le loro origini.