Avrai sicuramente sentito parlare di vino spumante extra Brut e extra Dry, ma conosci quali sono le differenze reali tra queste due versioni di bollicine, per poter effettuare una scelta consapevole?
Quando si parla di bollicine, molte sono le alternative da tenere in considerazione per abbinamenti a tavola tutti all’insegna del perfetto equilibrio tra i gusti.
Per molte persone, scegliere una bottiglia piuttosto che un’altra è indifferente. In realtà, quando si parla di vino spumante extra Brut o extra Dry ci si riferisce a due tipologie molto diverse di spumante o prosecco, con caratteristiche ben definite.
Scopri allora cosa significa extra Brut ed extra Dry per conoscere al meglio anche le caratteristiche dei prodotti.
Qualche nozione generale
In generale possiamo dire che la differenza tra Dry e Brut (e le versioni extra) sta nella quantità di zucchero naturale che rimane successivamente alla fermentazione del prodotto.
Ci riferiamo al “residuo zuccherino” e che rappresenta una caratteristica molto importante per la classificazione delle bollicine.
Ovviamente, a seconda della quantità di residuo zuccherino che permane, anche lo spumante o il prosecco che si bevono hanno un gusto e una struttura diversa.
Proprio per questo motivo, quando si sceglie una bottiglia di bollicine, non è mai consigliabile agire senza cognizione di causa. Valgono per gli spumanti e per i prosecchi le stesse regole del vino.
Sceglieresti un bianco o un rosso senza conoscerne le caratteristiche? E allora, per lo stesso motivo, è importante sapere quali caratteristiche poter ritrovare in una bottiglia extra Brut o extra Dry.
Franciacorta Extra Brut Millesimato DOCG della cantina Romantica Franciacorta nasce da un’attenta selezione delle uve provenienti da una microparticella individuata all’interno dell’appezzamento di Passirano. Qui dopo una attenta zonazione, è stata evidenziata la presenza di un suolo totalmente differente, rispetto a quello circostante, caratterizzato da un ph molto basso che conferisce una maggior mineralità e salinità alle uve prodotte. Colore, […]
Vino spumante Brut: significato e caratteristiche
Con la classificazione Brut si identifica lo spumante o il prosecco che hanno meno di 12 grammi di zucchero per litro.
Rispetto all’extra, dunque, uno spumante Brut è lievemente acidulo ma appena più fruttato. Garantisce un gusto deciso che lo rende un prodotto buono da portare in tavola per accompagnare numerosi piatti.
“ Per ottenerlo, ci siamo presi il tempo che volevamo. Prendete il vostro per conoscerlo “ Pinot Bianco Brut 9-91 è uno spumante VSQ unico, prodotto solo da uve Pinot Bianco affinato lungamente in bottiglia per maturare la propria complessità. Spumante elegante ed intrigante. Colore, profumo, sapore Pinot Bianco Brut 9-91 ha un colore giallo dorato, perlage molto fine. I […]
Extra brut: significato e caratteristiche
Un extra Brut ha un residuo zuccherino che va da 0 a 6 grammi per litro, questo significa che un prodotto extra Brut garantisce in bocca un gusto asciutto al punto giusto.
Ecco perché molto spesso uno spumante o un prosecco di questo tipo possono essere consumati anche durante l’intero pasto. Sono in grado di esaltare le caratteristiche di alcune pietanze, esattamente come riesce a fare il vino.
Rive di Rolle Extra Brut 2020 – Piai Alto di Cantine Umberto Bortolotti è un prosecco di buona struttura, fresco, sapido e cremoso. Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da […]
Dry: significato e caratteristiche
Sono molti coloro che cadono in errore pensando che uno spumante Dry sia secco.
Questo accade perché il termine Dry in inglese significa in effetti “secco” e molte persone compiono un’associazione di questo tipo.
Nella realtà delle cose la classificazione Dry identifica uno spumante o un prosecco in grado di garantire una piacevole sensazione di dolcezza al palato.
Insomma tutto il contrario di quello che si potrebbe pensare soffermandosi semplicemente al termine Dry.
Per i tipi di prodotti che riportano questa classificazione in etichetta, il residuo zuccherino va dai 17 ai 32 grammi per litro.
Il consiglio, quando ci si affida a uno spumante o un prosecco Dry, è quello di prestare particolare attenzione alla temperatura di servizio. Ѐ un aspetto molto importante da considerare per esaltare le note fruttate di questo vino spumante senza sacrificarlo.
Valdobbiadene DOCG 2020 Superiore di Cartizze Dry di Cantine Umberto Bortolotti è uno spumante adatto a diverse occasioni. Riassume la discrezione e la compostezza dei caratteri della tipicità del vino. Colore, profumo, sapore Cartizze Dry 2020 ha un colore giallo paglierino scarico. La persistente schiuma esprime la ricchezza proteica e supporta l’ampiezza dei sentori piacevolmente fruttati in ricordo di agrumi, […]
Vino spumante Extra Dry: significato e caratteristiche
Una bollicina extra Dry ha un gusto rotondo e morbido ma è più asciutta della versione Dry.
Si tratta comunque di un prodotto non secco, adatto quindi a chi predilige le versioni di spumante più abboccato, ma leggermente meno dolci rispetto all’extra Dry.
Un extra Dry contiene un residuo zuccherino che va dai 12 ai 17 grammi per litro. Spesso viene consumato anche durante l’aperitivo.
Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry – 47 è dedicato all’anno di fondazione dell’azienda, il 1947, ed al fondatore Umberto Bortolotti, di cui porta la firma autografa. Questo Prosecco Superiore è frutto di una ricerca annuale, da più di trent’anni, tra le diverse coltivazioni storiche, uve qualitativamente superiori. Colore, profumo, sapore Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore ha un colore giallo paglierino […]
Abbinamenti tra vino spumante e cibo
Quando optare per un Brut e quando per un Dry (anche nelle versione extra?).
Come sempre, quando si tratta di vini e spumanti, è importante tenere in considerazione anche i gusti personali. E poi ci sono delle regole generali da seguire.
Il punto di partenza è il seguente: piatti dal gusto delicato e semplice si abbinano bene con prodotti con le medesime caratteristiche.
Lo stesso discorso vale per quelli che invece presentano un gusto deciso e aromi piuttosto complessi.
Il gioco del contrasto può rivelarsi valido in alcune situazioni, ma tieni sempre presente che l’obiettivo finale è quello di creare una perfetta armonia gustativa tra cibo e ciò che si beve.
Puntare sui contrasti dunque può essere corretto e gratificante ma bisogna farlo con consapevolezza.
Ecco qualche esempio di abbinamento tra spumante e prosecco e cibo:
Il Brut è una valida alternativa per i pasti a base di pesce. Ottimo soprattutto con il pesce al forno, arrosto oppure alla griglia.
L’extra-Brut si abbina perfettamente al sushi e in generale a piatti a base di pesce crudo: crostacei, molluschi, tartare. Ѐ valido anche per accompagnare prima a base di molluschi.
Il Dry vanta numerose possibilità di abbinamenti a tavola. Ѐ perfetto con i crostacei ma anche con le verdure, in particolare con le zucchine e gli asparagi e, in generale, con tutti gli ortaggi dal sapore delicato. Si presta sempre bene per il momento del dessert, qualunque dolce si decida di portare in tavola.
Vigna Riva Crivèl di Cantine Umberto Bortolotti è un prosecco Glera in purezza. Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si […]
