Valdobbiadene DOCG 2020 – Prosecco Superiore Extra Brut Rive di Rolle – Piai Alto

Rive di Rolle Extra Brut 2020 – Piai Alto di Cantine Umberto Bortolotti è un prosecco di buona struttura, fresco, sapido e cremoso.

Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.

Colore, profumo, sapore

Rive di Rolle Extra Brut 2020 – Piai Alto ha un colore giallo pallido luminoso con perlage fine. Profumo ampio, bouquet di fiori primaverili arricchito da note mature di mela, pera e pesca bianca.

Gusto appena morbido, esprime le note fruttate con piacevole freschezza ed elegante, composta acidità.

Come e quando degustarlo

Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Rive di Rolle Extra Brut 2020 – Piai Alto si abbina a pesce e tagliata di frutta

Da gustare ad una temperatura di 8-10 °C.

Dove e come si produce

Rive di Rolle Extra Brut 2020 – Piai Alto è prodotto con uve 100% Glera situate nel Comune di Cison di Valmarino. Sottozona Rolle in località Piai Orientale. Il vigneto Piai Alto di 2,65 ettari è in produzione dal 1945. Età media delle viti 30 anni. Terreno di origine morenica a presenza arenaria marina e marnosa risalente al Miocene.

Il sistema di allevamento è a doppio capovolto. Vendemmia manuale nella prima settimana di settembre.

Segue soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 30 giorni. Ne è seguita filtrazione.

Per la presa di spuma: rifermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per 5 mesi a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.

Cantine Umberto Bortolotti

L’azienda Cantine Umberto Bortolotti è stata fondata dall’enologo Umberto Bortolotti nel 1947.

Si identifica come una delle realtà vinicole storiche del comprensorio Valdobbiadenese.

Oggi alla direzione delle Cantine Bortolotti il figlio Bruno, unitamente al nipote Daniele, che continua la tradizione di famiglia con passione, serietà, operosità e rispetto e innovazione.