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Vini dell’Etna: caratteristiche e abbinamenti
I vini dell’Etna rispecchiano senza eccezione le caratteristiche delle terre da cui nascono, che sono affascinanti, arcaiche, dense di storia e di mistero. D’altronde l’irruenza della natura ha caratterizzato da sempre tutta la parte di terra che sorge ai piedi del vulcano.
Non stupisce, insomma, che anche i vini che nascono nella zona abbiano tutte quelle caratteristiche così forti che la stessa regione può vantare. E nonostante una terra aspra, qui i viticoltori hanno saputo trovare la loro strada. Con successo, visto che i vini di questa terra sono opere meravigliose. Quali sono le caratteristiche dei vini dell’Etna e quali i migliori abbinamenti da portare in tavola? Lo scopriremo in questo articolo.
Vini dell’Etna: caratteristiche
Che caratteristiche ritroviamo nei bianchi, nei rosati e nei rossi che vengono prodotti ai piedi dell’Etna? Possiamo dire che quell’essere aspro che caratterizza la terra si ritrova tutto nel calice. Ecco allora che i bianchi e i rosati non regalano caratteristiche di morbidezza bensì acidità marcata, con sentori agrumati che proprio non possono mancare in una regione dove limoni e agrumi crescono rigogliosi. E anche i rossi non mancano di personalità: sono austeri, dal gusto deciso e inconfondibile. Insomma i vini dell’Etna o si amano o si odiano ma – a ragione – sono in tantissimi ad amarli.
Alla scoperta della denominazione Etna Doc
L’Etna Doc è stata la prima denominazione ad essere creata in Sicilia nell’agosto del 1968. Di lì a poco (qualche mese) è stata la volta del Marsala che possiamo definire il vino più famoso tra quelli prodotti su quest’isola.
Negli anni poi l’elenco si è fatto più nutrito e a oggi la Sicilia annovera 22 vini a denominazione di origine controllata (DOC), una denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) e 7 vini ad indicazione geografica tipica (IGT). Giusti riconoscimenti per una regione che ha saputo sfruttare le caratteristiche della sua terra per creare qualcosa di davvero meraviglioso. Come i vini che oggi abbiamo appunto la possibilità di degustare.
I più famosi vini dell’Etna
La tipologia più comune di vino dell’Etna è sicuramente l’Etna Rosso DOC che viene prodotto prevalentemente da uve di Nerello Mascalese che in molti casi viene poi utilizzato in blend con aggiunta fino al 20% di Nerello Cappuccio.
Esiste poi anche l’Etna bianco DOC che viene invece realizzato per almeno il 60% con uve Carricante alle quali si aggiungono poi altri vitigni ad esempio il Catarratto, l’uva bianca più diffusa della Sicilia e anche altri vitigni che sono comunque presenti in quantità più basse, ad esempio il Trebbiano e la Minnella.
Da menzionare anche la versione rosata che, al pari della rossa, è basata su Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. Tutta la zona vinicola che dà vita a questi prodotti è quella che si sviluppa sul lato orientale del vulcano, a partire dal comune di Randazzo a nord fino a Santa Maria di Licodia, a sud.
Abbinamenti vini dell’Etna con il cibo
Il capitolo relativo agli abbinamenti tra cibo e vino è sempre molto interessante. Sappiamo infatti che una pietanza, abbinata al vino giusto, è in grado di esaltarsi a livello di sapori. E allora ecco che la scelta di un vino non può mai essere casuale. Per ottenere i migliori risultati è sempre consigliabile soffermarsi sulle caratteristiche generali del piatto, senza focalizzarsi su un solo ingrediente anche se è quello più forte dall’apparenza. Un piatto va sempre valutato nella sua totalità ed è questa la cosa più importante da capire. Una volta valutato il piatto nella sua completezza, ecco che allora si può ricercare il vino che, per caratteristiche, riesca ad abbinarsi al meglio a quello che si sta per mangiare. Quali cibi si abbinano in modo perfetto ai vini tipici dell’Etna?
Abbinamenti con l’Etna Rosso
Partiamo dall’Etna Rosso, vino dal profumo intenso e dal gusto pieno e armonico. Si sposa in maniera egregia a antipasti a base di salumi e, in generale, a piatti di carne, sia rossa che bianca. Rappresenta un’ottima scelta con la pasta al ragù di carne, con gli arrosti e con i formaggi, anche quelli più saporiti. Del tutto sconsigliato invece con il pesce.
Abbinamenti con l’Etna Bianco
La versione bianca dell’Etna Doc, invece, accompagna decisamente bene antipasti di mare e zuppe allo scoglio e si rivela un ottimo alleato anche in caso di pesce al cartoccio. Ideale con molluschi e frutti di mare, consigliata con la frittura mista di pesce e anche con la pasta alle sarde, tipico piatto siciliano. Insomma rispetto alla versione rossa, quella bianca è sicuramente più adatta in estate quando il pesce è uno degli alimenti più gettonati.
L’Etna bianco è un vino particolarmente aromatico, con note agrumate di limone e cedro che si fondono alla perfezione con i sentori di frutti d’arancio che sono particolarmente evidenti. È un vino dalla struttura abbastanza marcata, ma non eccessiva. Un vino che – nonostante una buona personalità – è allo stesso tempo in grado di regalare freschezza e leggerezza, e sono queste essenzialmente le caratteristiche che si ricercano nei bianchi soprattutto durante la stagione calda, quando si mettono momentaneamente da parte vini dalla spiccata personalità per puntare su qualcosa di un po’ meno impegnativo.
Abbinamenti con l’Etna rosato
Cosa dire invece dall’abbinamento tra cibo e Etna rosato? È questo un vino molto amato in estate perché vivace e fresco, ideale in abbinamento con quasi tutti i piatti delle grigliate tipiche della stagione calda. Barbecue di pollo, pesce alla griglia, verdure grigliate si rivelano ottime esempi di pietanze che con questo vino si sposano alla perfezione.
Insomma, tutti i vini dell’Etna garantiscono un ampio ventaglio di scelta quando si parla del loro abbinamento con il vino. Basterà solo allora soffermarsi a individuare le loro caratteristiche per trovare gli accostamenti più indicati. Tenendo presente che l’Etna bianco e quello rosato sono vini più adatti per la stagione estiva, mentre l’Etna rosso è forse più indicato per quella invernale, quando si tende a cucinare anche piatti più elaborati che per affinità meglio si accompagnano a questo vino.
Creato il 23/06/2023. © Riproduzione riservata.