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Plumcake salato: qual è il miglior vino da abbinare?
Il plumcake salato è una variante decisamente molto gustosa del plumcake dolce che siamo soliti consumare a colazione o a merenda. Si tratta di una ricetta non troppo elaborata che consente però di realizzare una preparazione adatta a un aperitivo o ideale per un pranzo al sacco, quando si necessita di pietanze non troppo impegnative da trasportare. Quale vino poter abbinare con il plumcake salato? Lo scopriremo in questo articolo.
Ricetta del plumcake salato
Come anticipato, la preparazione di questa ricetta è decisamente semplice. Tutti gli ingredienti infatti vengono amalgamati a crudo, senza processi quindi troppo elaborati. Una volta realizzato l’impasto il plumcake salato viene infornato e, una volta terminata la cottura, sarà pronto per essere gustato.
Gli ingredienti che occorrono sono pochi: farina, uova, pancetta affumicata, latte e del groviera oltre che il lievito, utile per farlo “gonfiare”. Dopodiché occorreranno sale, pepe, olio, panna liquida e del grana grattugiato.
Basterà mettere in una ciotola bella ampia la farina con il grana grattugiato, la pancetta e l’olio, sbattendo a parte le uova con la panna e il latte. Un’aggiunta di sale e pepe ai due composti “uniti” e via in forno. Quel che ne uscirà sarà un gustoso plumcake salato da abbinare a un buon vino. Ma quale?
Quali vini abbinare?
Con il plumcake salato consigliamo un vino bianco dalle precise caratteristiche. Ovvero un vino secco e sapido che al palato sia in grado di garantire una buona freschezza e un gusto persistente.
Un esempio di vino che bene può abbinarsi bene è il Trebbiano di Romagna che rispecchia in pieno le caratteristiche appena elencate. Si tratta di un vino realizzato con uve Trebbiano Romagnolo (minimo 85%) e con un 15% che contempla altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la regione Emilia Romagna. Un vino fresco, sapido al punto giusto e dal gusto secco: ideale per accompagnare la versione salata del plumcake.
Un altro vino sicuramente poco conosciuto rispetto ad altri ma molto indicato con questa preparazione è l’Alto Adige Doc Moscato Giallo Secco: lo hai mai sentito nominare? A base di uve Moscato Giallo, questo vino è caratterizzato da una bella sapidità e da una piacevole eleganza. Equilibrato in bocca e profumato al naso, assolutamente ideale per accompagnare il plumcake salato specialmente quando questa ricetta viene proposta come aperitivo.
Un Verdicchio dei Castelli di Jesi è un altro dei vini da poter degustare in questa occasione. I suoi profumi decisamente minerali lo rendono uno dei bianchi più adatti per accompagnare il plumcake salato. Il Verdicchio dei Castelli di Jesi al palato è fresco e vivace e garantisce la giusta sapidità.
E ancora, l’Orvieto bianco con i suoi caratteristici profumi floreali e una buona struttura, sostenuta da un’altrettanta discreta sapidità. Un vino di grande prestigio, presente sul mercato nelle tipologie base, classico, classico superiore, vendemmia tardiva e muffa nobile, assolutamente indicato per accompagnare il plumcake salato.
Infine, ti consigliamo un Vermentino toscano: molto spesso questo vino viene abbinato a piatti di carni bianche o di pesce ma può rivalersi una buona soluzione anche in questo caso. Provalo e potrai constatare che l’abbinamento è tutto fuorché sbagliato.
Plumcake salato agli spinaci e parmigiano
Un altro modo sfizioso per preparare il plumcake salato è quello di aggiungere alla ricetta degli spinaci. Questo tipo di verdura si presta molto bene alla preparazione di torte salate, sformati e appunto anche del plumcake salato. Si tratta insomma di una ricetta leggermente modificata rispetto a quello classico che molto spesso è adatta anche per i vegetariani perché gli spinaci sostituiscono nella preparazione la pancetta affumicata.
Quale vino abbinare in questo caso? Il consiglio è quello di puntare ancora sul bianco che, per caratteristiche, meglio accompagna una tipologia di preparazione di questo tipo. Con il plumcake salato agli spinaci e parmigiano va benissimo stappare una bottiglia di Chardonnay che con i suoi profumi freschi e molto minerali sarò in grado di regalare un perfetto connubio tra ciò che andrai a mangiare e ciò che andrai a bere. In alternativa allo Chardonnay, con questo tipo di preparazione puoi scegliere anche un Riesling dell’Alto Adige, elegante e ideale per l’aperitivo, anche quando questo comporta la presenza di un plumcake salato. Il Riesling dell’Alto Adige è delicato e piacevole. In bocca è secco e fresco, armonico e equilibrato.
Insomma il plumcake salato, nella versione tradizionale e in quella veg, si presta a essere affiancato in modo egregio a una miriade di vini bianchi con caratteristiche simili. Freschezza, equilibrio, sapidità: sono queste le peculiarità del vino ideale da poter abbinare al plumcake salato. Non avrai altro che l’imbarazzo della scelta per orientarti su quello che rispecchia maggiormente i tuoi gusti e ti regalerà un abbinamento davvero perfetto.
Creato il 06/05/2023. © Riproduzione riservata.