San Colombano DOC 2021 – Bianco del Santo – Selezione Riccardi

Il Bianco del Santo San Colombano DOC – Mombrione Selezione Riccardi della Cantina Nettare dei Santi è un vino bianco fermo delicato, armonico, morbido e fresco.

San Colombano è il nome di vini a denominazione di origine controllata rari e singolari prodotti su una caratteristica collina. Una protuberanza isolata, nel mezzo della Pianura Padana, a sud della grande Milano, tra la Pianura Lodigiana e la Bassa Pavese.

Una piccola zona vitivinicola con estensione di 7 km e una larghezza di circa 2 km.

La collina è amministrata da tre province: Pavia, la parte sud-ovest, con i comuni di Miradolo Terme e Inverno Monteleone, Lodi; la parte nord-ovest, con i comuni di Graffignana e Sant’Angelo Lodigiano, Milano; la parte ad est, con il comune di San Colombano al Lambro che è rimasto “isola milanese”, dopo la costituzione della provincia di Lodi nel 1995.

Il San Colombano è l’unico vino a Doc prodotto in provincia di Milano.

I vitigni idonei alla produzione dei vini nella DOC San Colombano al Lambro sono: Croatina, Uva Rara, Barbera, Malvasia, Verdea, Pinot Nero, Chardonnay.

La DOC San Colombano al Lambro è riferita a 3 tipologie di vino: bianco, rosso base e riserva.

Colore, profumo e sapore

Il Bianco del Santo San Colombano DOC – Mombrione Selezione Riccardi presenta un colore giallo paglierino e un profumo delicato. I sentori floreali e fruttati e con toni vanigliati. Il suo sapore è armonico, elegante, vellutato.

Come e quando degustarlo

Il Bianco del Santo San Colombano DOC 2021 – “Mombrione” Selezione Riccardi è ideale da degustare con antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche come vino da aperitivo.

Dove e come si produce

I colli di San Colombano appaiono come una protuberanza isolata, nel mezzo della Pianura Padana, a sud della grande Milano.

È da sempre una piccola zona vitivinicola. Una leggenda popolare lega l’inizio della viticoltura al passaggio del frate irlandese Colombano e dei suoi seguaci che hanno cristianizzato gli abitanti dei colli e insegnarono loro la coltivazione della vite. 

Il Bianco del Santo San Colombano DOC 2021 – Mombrione Selezione Riccardi è composto da uve al Chardonnay 70%, Pinot Nero al 20%, Riesling al 5%. Queste uve sono che allevate secondo il metodo Guyot, particolarmente indicato per i terreni collinari, solitamente poco freschi e non molto fertili.

Grazie alla potatura migliorano le caratteristiche produttive della pianta. Il principio su cui si basa la potatura del metodo Guyot, da eseguire a metà inverno, è di eliminare i tralci che hanno già dato frutti, sostituendoli con quelli che si sono sviluppati l’anno precedente.

In questa operazione sono riconoscibili tre tagli, i quali vengono chiamati convenzionalmente: passato, presente e futuro.

Raggiunta una giusta maturazione, le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste, rovesciate in carri vendemmia e trasportate alla cantina, dove vengono diraspate delicatamente.

Macerazione a freddo a 8-10° per 24 ore del pigiato in vinificatori di acciaio; soffice pressatura con presse pneumatiche. Il mosto ottenuto fermenta, a temperatura controllata 16-18°, una parte in serbatoi d’acciaio e una parte in barrique per 6-8 mesi.