Locorotondo DOP 2021 – Antico

Locorotondo DOP 2021 – Antico è un vino bianco che nasce dall’uvaggio dei tre vitigni bianchi autoctoni per eccellenza della Valle d’Itria: 60% Verdeca, 35% Bianco d’Alessano e 5% Minutolo.

Colore, profumo, sapore

L’Antico si presenta con un colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli caratterizzato da bouquet fine e delicato, con sentori di mela. Gusto asciutto e pieno, che permane prolungatamente in bocca.

Come e quando degustarlo

Locorotondo DOP 2021 – Antico è un vino che si beve giovane, ottimo come aperitivo, molto indicato all’accostamento con piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare.

Va servito ad una temperatura di 8°-10°C

Dove e come si produce

I vigneti sono situati nell’area della DOP Locorotondo sulle colline della Valle d’Itria ad un’altitudine di 300 mt. s.l.m. Il suolo è eluviale calcareo – argilloso 

Il sistema di allevamento è quello ad alberello pugliese; le tre varietà di uve vengono combinate nelle quantità prestabilite sin dall’impianto, quindi vengono curate, vendemmiate, diraspate e vinificate insieme seguendo le più moderne tecniche enologiche. 

È una tecnica antichissima che richiede grande esperienza in quanto le uve vengono raccolte insieme pur avendo epoche di maturazione differenti, questo procedimento permette di ottenere un vino straordinariamente bilanciato.

La vendemmia si svolge a fine settembre con raccolta e selezione manuale in cassetta.

Affinamento in acciaio 3 mesi e bottiglia 1 mese.

La Cantina I Pàstini

L’azienda vitivinicola I Pàstini nasce nel 1996 ed è collocata nel cuore della Valle d’Itria in Puglia. Si avvale delle antiche tradizioni viticole e dell’ausilio di tecniche enologiche moderne al fine di ottenere vini che esprimano il nuovo volto della vitivinicoltura locale.

Gestita dalla famiglia Carparelli su una superficie vitata di 15 ettari con l’obiettivo di recuperare e valorizzare i vitigni autoctoni: Verdeca, Bianco d’Alessano e Minutolo, varietà a bacca bianca; Susumaniello e Primitivo, varietà a bacca rossa.