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Arrosticini e vini: l’abbinamento che esalta il gusto
Oggi parliamo di un abbinamento tipicamente abbruzzese: arrosticini e vini. A base di carne di ovino, castrato o agnello, sono ottimi se consumati con un rosso di grande personalità che sia in grado di esaltarne il gusto.
Indice
- Arrosticini e vini: ecco le caratteristiche di questo piatto
- Arrosticini e vini: sì ai rossi!
- Arrosticini e vini: i migliori rossi
- Arrosticini e vini: conclusioni
Gli arrosticini sono un piatto tipico della cucina abruzzese, famosi non solo oltre regione ma anche oltre i confini nazionali. Capita spesso infatti di andare all’estero e trovarli nei menù dei vari locali oppure venduti per strada, conservati nei classici cartocci di carta in cui si mantengono caldi e succulenti. Sono un piatto considerato “pastorale”, le cui origini sono davvero molto antiche.
Si tratta di spiedini di circa 25-30 cm realizzati con carne di ovino (castrato o pecora, a volte anche agnello) che viene tagliata in piccoli cubetti e poi cotta. Un piatto quindi molto semplice, come era la cucina di un tempo, che però si è tramandato fino ai giorni nostri.
La tipica cottura alla brace che solitamente caratterizza questo piatto non obbliga a usare particolari condimenti aggiuntivi. La carne viene infatti già bella saporita; c’è chi comunque preferisce arricchirla con l’utilizzo di alcune erbe aromatiche, rosmarino in primis: il risultato è sempre eccellente.
Gli arrosticini rappresentano quindi un piatto molto gustoso che, per essere assaporato al meglio ha però bisogno di essere esaltato dal vino migliore. Quale? Lo scopriremo in questo articolo in cui ti illustreremo cosa bere con gli arrosticini per dare vita al migliore abbinamento possibile.
Arrosticini e vini: ecco le caratteristiche di questo piatto
Come in parte anticipato, questa ricetta è semplice ma allo stesso tempo molto gustosa. La carne viene fatta cuocere alla brace e, qualche volta, viene usato un rametto di rosmarino imbevuto in olio e pepe per darle un ulteriore tocco originale.
Solo raramente gli arrosticini vengono spolverizzati con del peperoncino tritato: in pochi lo fanno perché il peperoncino, con il suo gusto forte, tenderebbe a coprire quello della carne. Che siano a base di carne di oppure oppure di agnello, gli arrosticini richiedono un vino rosso dalle precise caratteristiche.
Nel corso di questo articolo allora ti daremo qualche consiglio per effettuare la scelta più giusta e regalarti il miglior abbinamento tra quello che mangi e ciò che bevi.
Arrosticini e vini: sì ai rossi!
Non tutti i vini rossi vanno bene in abbinamento con gli arrosticini. Ma allora quali sono le caratteristiche che non possono assolutamente mancare in un vino che possa accompagnare questo tipico piatto della cucina abruzzese?
Sicuramente, dovrai orientarti su un vino di grande personalità e struttura che sia in grado di “reggere” la succulenza della carne e quel retrogusto tra il dolce e il rustico tipico di questo piatto. Meglio se il vino che sceglierai sarà caratterizzato da sentori fruttati, con una buona acidità e sapidità.
Elencati i requisiti generali che un vino deve avere per essere abbinato con successo agli arrosticini, ecco che di seguito ti proponiamo qualche nome in modo da renderti l’abbinamento cibo-vino ancora più semplice.
Arrosticini e vini: i migliori rossi
Il Montepulciano d’Abruzzo
Partiamo con un vino di grande personalità che arriva dalla stessa regione degli arrosticini: un Montepulciano d’Abruzzo, esempio di rosso corposo e di struttura marcata che si abbina perfettamente al piatto in questione. Il suo profumo floreale e fruttato, con sentori di frutti rossi maturi e spezie, lo rende ideale per contrastare la succulenza della carne.
Il Pinot Nero
Anche il Pinot Nero è tra i migliori rossi da scegliere in questo caso. Spessore, adeguata tannicità, ottima sapidità sono le caratteristiche che lo contraddistinguono e ne fanno un rosso perfetto in abbinamento agli arrosticini.
Pinot Nero
Selezione ROSADIVINI
Lo Schioppettino
Ma la scelta di vini a cui attingere è davvero molto ampia e prevede tantissimi altri esempi. Potresti allora optare anche per uno Schioppettino del Friuli Venezia Giulia che, grazie alla sua acidità, riesce a sostenere la succulenza della carne in modo egregio.
Il Bolgheri
E cosa dire del Bolgheri? Anche questo vino toscano, che presenta un buon corpo, si rivela particolarmente indicato se deciderai di mangiare gli speciali spiedini di carne abruzzesi.
Il Lambrusco
Passiamo adesso a un’idea frizzante in tutti i sensi: quella rappresentata dal Lambrusco che, grazie alla sua effervescenza, si rivela un’alternativa originale e molto gettonata per accompagnare gli arrosticini.
L’effervescenza che è la sua caratteristica essenziale serve per ripulire la bocca dal sapore marcato della carne e regala una piacevolissima sensazione al palato. Il Lambrusco è senza dubbio un’alternativa da valutare con serietà quando sei alla ricerca di un buon vino da bere insieme agli arrosticini abruzzesi.
Il Barolo
Continuiamo l’elenco dei migliori vini rossi menzionando il re dei vini piemontesi, il Barolo. Gusto secco e pieno, al palato il Barolo risulta forte e armonico: un vino di grande struttura che si rivela particolarmente indicato in questa occasione: meglio strapparlo qualche ora prima di degustarlo in modo da farlo ossigenare un po’, in questo modo sarà ancora più maestoso, in bocca.
Il Lagrein
Non possiamo poi non citare il Lagrein che delizia il palato con deliziosi profumi di frutti di bosco. Un vino armonico e equilibrato a cui non manca la personalità e, per tutti questi motivi, si rivela ideale se scelto in abbinamento con gli arrosticini.
Scopri Lagrein Riserva Alto Adige DOC 2019 – Furggl della Cantina Peter Zemmer.
Il Cirò
E cosa ne pensi di un ottimo Cirò realizzato con uva Gaglioppo al 100%? Questo vino calabrese elegante e sontuoso, con una grande struttura ma allo stesso tempo morbido, si rivela particolarmente indicato per tenere a bada il gusto particolarmente rustico degli arrosticini.
Degusta il Cirò
Vini Biologici della Cantina Senatore
Il Cannonau
Infine una particolare menzione merita il vino sardo per eccellenza, il Cannonau: fruttato e caldo, con un’ottima tannicità, è indicato in particolare modo con la carne alla griglia e quindi anche con gli arrosticini. Puntando su questo rosso sarai certo di non sbagliare.
ROSADIVINI propone il Cannonau della Cantina Tenute Soletta.
Cannonau di Sardegna DOC 2018 – Sardo
Sardo Cannonau di Sardegna DOC è un felice incontro delle fragranze della terra sarda con l’aroma del suo splendido mare. L’etichetta riproduce la pianta di un villaggio nuragico.Questo vino cannonau rappresenta appieno il territorio sardo e la tipicità di questo vitigno.Colore, profumo e saporeSardo Cannonau di Sardegna DOC di Tenute Soletta ha un colore rosso rubino intenso e limpido. Al […]
Arrosticini e vini: conclusioni
Insomma alla fine di questo lungo elenco – che potrebbe essere anche più nutrito ma ci fermiamo qui perché ti abbiamo fornito numerose alternative da considerare – avrai capito che i vini rossi da poter abbinare agli arrosticini abruzzesi sono tanti e tutti con precise caratteristiche: ottima personalità, grande struttura, marcata tannicità e, nella maggior parte dei casi, sentori di frutti rossi che li rendono particolarmente gradevoli al palato.
Gli altri vini, i bianchi e le bollicine, non sono da prendere in considerazione in questo caso: rischieresti di creare un abbinamento fuorviante che non ti consentirebbe di gustare al meglio un piatto che è invece davvero delizioso, proprio per la sua semplicità.
Creato il 02/10/2022. © Riproduzione riservata.