Valdobbiadene DOCG 2021 – Prosecco Superiore Extra Dry Rive di Colbertaldo – Riva Crivèl

Vigna Riva Crivèl di Cantine Umberto Bortolotti è un prosecco Glera in purezza.

Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.

Colore, profumo, sapore

Vigna Riva Crivèl ha un colore giallo paglierino. Profumo ampio, sincero, con note fruttate di pera e mela gialla bilanciate da calde note floreali e mentolate. L’esotico è evocato da un soffio di speziatura.

Il gusto conferma le sensazioni già introdotte dai suoi profumi nelle sue note fruttate. Elegante, coinvolgente e ben bilanciato tra morbidezza, freschezza agrumata e mineralità.

Come e quando degustarlo

Vigna Riva Crivèl si abbina molto bene con il pesce e si degusta ad una temperatura di 8-10 °C.

Dove e come si produce

Riva di Colbertaldo Extra Dry – Riva Crivèl è prodotto con uve 100% Glera nel Comune di Vidor – Sottozona Colbertaldo. Il vigneto di 0,63 ettari è in produzione dal 1950. Il terreno è di origine morenica a presenza marnosa e calcarea e risale al periodo Tortoniano del Miocene.

Il sistema di allevamento è a doppio capovolto. Vendemmia manuale effettuata a metà settembre.  Segue soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta.

Presa di spuma con fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per oltre 7 mesi a temperatura media di 13°C.

Bâtonnage a 0°C in autoclave fino all’imbottigliamento.

Cantine Umberto Bortolotti

L’azienda Cantine Umberto Bortolotti è stata fondata dall’enologo Umberto Bortolotti nel 1947.

Si identifica come una delle realtà vinicole storiche del comprensorio Valdobbiadenese.

Oggi alla direzione delle Cantine Bortolotti il figlio Bruno, unitamente al nipote Daniele, che continua la tradizione di famiglia con passione, serietà, operosità e rispetto e innovazione.