Valdobbiadene DOCG 2020 – Prosecco Superiore Extra Brut Rive di Col San Martino – Castel de Donà

Castel de Donà 2020 esprime le morbide caratteristiche del Glera. Prosecco profumato, armonioso e con un perlage non troppo eccessivo.

Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.

Colore, profumo, sapore

Castel de Donà 2020 si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verde. Profumo netto, preciso ed efficace. Note agrumate uniche ed inaspettate nella varietà, appena ingentilite da sfumature di giovane pera.

Gusto decisamente fresco, penetrante con buona sapidità. Dona sensazioni di agrumi e di susina. Personali sono l’acidità e l’inaspettata persistenza.

Come e quando degustarlo

Castel de Donà 2020 si abbina con salumi e pietanze a base di pesce e si degusta ad una temperatura di 8-10 °C.

Dove e come si produce

Castel de Donà è prodotto con uve 100% Glera situate nel Comune di Farra di Soligo – Frazione di Col S. Martino in località Castel de Donà. Il vigneto di 0,95 ettari è in produzione dai primi del 1900. Età media delle viti 75 anni. Terreno di origine morenica a presenza argillosa e parzialmente ghiaiosa.

Il sistema di allevamento è a doppio capovolto. Vendemmia primi di settembre con raccolta manuale. Segue soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione.

Per la presa di spuma con fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per oltre 8 mesi a temperatura media di 13°C. Bâtonnage a 0°C in autoclave fino all’imbottigliamento.

Cantine Umberto Bortolotti

L’azienda Cantine Umberto Bortolotti è stata fondata dall’enologo Umberto Bortolotti nel 1947.

Si identifica come una delle realtà vinicole storiche del comprensorio Valdobbiadenese.

Oggi alla direzione delle Cantine Bortolotti il figlio Bruno, unitamente al nipote Daniele, che continua la tradizione di famiglia con passione, serietà, operosità e rispetto e innovazione.