Valdobbiadene DOCG 2021 – Prosecco Superiore Extra Dry – 47

Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry – 47 è dedicato all’anno di fondazione dell’azienda, il 1947, ed al fondatore Umberto Bortolotti, di cui porta la firma autografa.

Questo Prosecco Superiore è frutto di una ricerca annuale, da più di trent’anni, tra le diverse coltivazioni storiche, uve qualitativamente superiori.

Colore, profumo, sapore

Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore ha un colore giallo paglierino appena scarico, offre intensi profumi di pesca bianca, fiori bianchi e piacevoli note di talco.

Ricco e denso al palato, offre fruttata cremosità di pesca e albicocca con lunghezza inaspettata.

Spuma abbondante e persistente ed un perlage a grana fine, duraturo.

Come e quando degustarlo

47 Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore è consigliato per accompagnare antipasti di pesce, ideale anche per l’aperitivo. Da gustare ad una temperatura di 8-10°C in ampio calice.

Dove e come si produce

Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry – 47 è prodotto con uve 100% Glera del solo Comune di Valdobbiadene. Il terreno è collinare, di origine morenica, di medio impasto calcareo, poco profondo e molto asciutto. Si trova ad un’altitudine di 280 – 360 m. s.l.m.

Il sistema di allevamento è a doppio capovolto e Sylvoz.

La vendemmia cade nella seconda metà di settembre con raccolta manuale delle uve. Segue soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso.

Fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta

Per la presa di spuma: fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 120 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 90 giorni

Cantine Umberto Bortolotti

L’azienda Cantine Umberto Bortolotti è stata fondata dall’enologo Umberto Bortolotti nel 1947.

Si identifica come una delle realtà vinicole storiche del comprensorio Valdobbiadenese.

Oggi alla direzione delle Cantine Bortolotti il figlio Bruno, unitamente al nipote Daniele, che continua la tradizione di famiglia con passione, serietà, operosità e rispetto e innovazione.