Gelato, che passione! Se anche tu sei un amante di questo gustoso dessert devi assolutamente conoscere il migliore abbinamento tra vino e gelato per un momento di assoluto piacere per il palato.
La scelta del vino da bere con il gelato non è affatto semplice. Non a caso molti definiscono l’abbinamento tra vino e gelato un vero e proprio azzardo anche se altri optano per etichettarlo come un binomio vincente.
Cosa dire al riguardo? Sicuramente scegliere il giusto vino quando decidi di mangiare un dessert di questo tipo non è una passeggiata. A rendere tutto più complicato è il fatto che il gelato di certo non è tutto uguale.
C’è chi predilige i gusti alla frutta, chi le creme come la nocciola o la cioccolata. E ogni gusto ha il suo vino da abbinare.
Se hai dei dubbi e non sai bene quale vino abbinare al gelato, leggi questo articolo per scoprire alcune delle regole base di abbinamento.
Come sempre, alla fine sono i gusti personali a fare la differenza ma tenendo presenti alcune piccole cose, effettuare la scelta diventerà più facile.
L’abbinamento tra vino e gelato non è così scontato, per tanti motivi. Tra tutti il fatto che a seconda dei gusti che uno sceglie, cambia il sapore del dolce e di conseguenza anche la scelta di cosa bere.
Ancora, a rendere difficile l’abbinamento tra vino e gelato è la fredda temperatura del dessert. Non è facile abbinare un vino quando quello che si mangia è qualcosa di ghiaccio: il freddo tende a rendere il palato meno sensibile e a non far sentire il gusto del vino scelto.
In generale possiamo dire che risulta più facile creare abbinamenti con gelati che possono essere definiti “morbidi”. Ci riferiamo alle creme e ai semifreddi, oppure a quelli a base di cioccolato fondente che offrono una più ampia gamma di scelta con il consumo di vini.
Sappi comunque che se non hai minimamente idea di cosa bere insieme al gelato, hai più di un motivo per essere indeciso. Tante, tantissime sono infatti le variabili da tenere in considerazione: insomma riuscire a scegliere è davvero complicato!
Alcuni accorgimenti potrebbero rivelarsi utili per scegliere il miglior vino da abbinare al gelato.
Intanto, un primo trucchetto da mettere in pratica potrebbe essere quello di servire il gelato non troppo freddo, diciamo vicino al punto in cui tende a sciogliersi (tra i 12 e i 15 gradi), questo per fare in modo che la temperatura sia un po’ meno bassa.
Per lo stesso motivo, si potrebbe pensare anche di servire il vino un paio di gradi in più rispetto al normale, in modo da ridurre quindi la differenza di temperatura tra il dessert e il vino.
Come detto, infatti, proprio la temperatura molto bassa è il primo ostacolo alla scena del vino in abbinamento al gelato.
Infine ti sarà utile sapere che l’abbinamento va sempre fatto per concordanza. Evita di puntare sul contrasto di sapori che in questo caso sarebbe una scelta tutto fuorché azzeccata.
Ancora, è importante fare attenzione ai gusti del gelato scelto:
Un altro importante consiglio è quello di fare particolare attenzione all’ordine di degustazione. Bisogna sempre sorseggiare prima il vino e poi il gelato, mai viceversa.
Queste piccole accortezze potrebbero dunque tornarti utili per degustare al meglio il vino scelto in abbinamento al tuo gelato.
Se stai per degustare un gelato al cioccolato, la tua scelta potrebbe ricadere su un Vin Santo del Chianti Classico ma anche su un Passito di Pantelleria, un Porto o un Madera. Vini dolci, dunque, in grado di accompagnare al meglio il sapore di un gelato cremoso.
Un buon Tokaji si abbina perfettamente al gelato a base di zabaione e mandorle. Con il variegato al caffè, si rivela ottimo, ancora una volta, il Vin Santo. Ice Wine invece quando scegli il gelato al torrone.
Se stai per mangiare un gelato al gusto crema, nocciola o pistacchio, puoi scegliere vini dolci (Passito di Pantelleria o Vin Santo) che presentino una marcata vena acida in grado di bilanciare la grassezza di questi gusti.
Cosa abbinare con gelati alla frutta? In questi casi la scelta migliore dovrebbe ricadere su vini con un alto residuo zuccherino come ad esempio un Moscato d’Asti, dal tipico colore giallo con riflessi verdognoli, che presenta un bouquet fresco e floreale, elegante e leggero.
Sempre in caso di gustoso gelato alla frutta, puoi scegliere un Moscato fior d’arancio o Moscato Rosa, quest’ultimo particolarmente indicato anche con crema, zuppa inglese, torroncino e crema di nocciole.
O ancora una valida scelta potrebbe essere il Brachetto d’Acqui, dal colore rosso rubino chiaro e dal profumo intenso e aromatico. Sapori di bacche, un tocco di mandorla e noce moscata caratterizzano questo vino elegante e raffinato.
Infine, ti consigliamo di abbinare al gelato alla frutta un Passito delicato, vino dolce in grado di accompagnare il gelato in modo discreto, senza sovrastare il gusto.
Quelli elencati sono tutti vini che, per le loro caratteristiche intrinseche, si rivelano in grado di esaltare gli aromi e profumi fruttati del gelato. Perché è questo l’obiettivo: scegliere qualcosa da bere che non copra il gusto del dessert ma, al contrario, lo esalti.
Infine, se scegli di mangiare un gelato al gusto vaniglia, potresti optare per una Malvasia delle Lipari o un Moscato Rosa. La vaniglia ha un sapore molto particolare, l’attenzione in questo caso dovrà essere ancora maggiore.
In caso di gelati gourmet o gastronomici, occorre poi fare valutazioni ancora diverse, concentrandosi dunque sugli ingredienti utilizzati per la loro preparazione. Anche in questo caso è sempre consigliabile optare per abbinamento in accordanza.
Bisogna valutare le caratteristiche del dessert e scegliere qualcosa da bere che presenti più o meno le stesse caratteristiche. Evitare giochi di contrasto che potrebbero rivelarsi deleteri.
Se scegli di gustare gelati gourmet o gastronomici, dal gusto quindi particolare e raffinato, il consiglio è quello di optare per dei vini secchi con buona morbidezza.
Evita di scegliere spumanti: l’effervescenza tipica di questi prodotti potrebbe andare in forte contrasto con la temperatura del gelato, il risultato sarebbe un’accentuazione fin troppo forte delle caratteristiche pungenti della bollicina.
Ora non ti resta che scegliere il tuo vino preferito da abbinare al tuo gelato preferito!
