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Cosa bere con
Abbinamento cibo vino: cosa bere con l’insalata di riso
Per la nostra rubrica Abbinamento cibo vino, oggi vi proponiamo un gusto classico dell’estate: l’insalata di riso.
L’insalata di riso è uno dei piatti estivi più gettonati. Leggera e facile da preparare, è ideale anche per la pausa pranzo in ufficio perché può essere consumata a temperatura ambiente. La sua versione classica comprende l’utilizzo di verdura, uova e würstel (per i più golosi). Ma ognuno può personalizzare l’insalata di riso a seconda dei propri gusti.
Quali sono i migliori vini da poter abbinare a questo piatto? Lo scopriremo in questo articolo in cui andremo alla scoperta proprio dei migliori abbinamenti tra vino e insalata di riso.
Indice
- Il miglior vino da abbinare: ecco le caratteristiche
- Abbinamento cibo vino: vino bianco e insalata di riso
- Abbinamento cibo vino: vino rosso e insalata di riso
- Abbinamento cibo vino: insalata di riso e vini rosati
- Abbinamento cibo vino: insalata di riso e bollicine
Il miglior vino da abbinare: ecco le caratteristiche
L’insalata di riso è un grande classico in estate. Facile e veloce da preparare, gustosa e soprattutto leggera! D’altronde, con il caldo torrido, non si ha mai molta voglia di consumare cibi troppo elaborati. Ma quale vino abbinare a questo piatto?
Analizzando brevemente le caratteristiche dell’insalata di riso potremmo dire che, oltre alla già citata leggerezza, quello che distingue questa ricetta prettamente estiva è la sua tendenza delicata nel gusto, dettata soprattutto dall’amido del riso. C’è poi il condimento che, a seconda dei casi, può variare un po’: non tutte le insalate di riso infatti sono uguali e il gusto dipende dagli ingredienti che vengono utilizzati per impreziosirle.
Possiamo comunque dire che, in linea generale, il miglior vino da abbinare in questo caso sarà leggero, fresco, profumato. Un vino giovane, insomma, ideale per accompagnare un pasto poco calorico e facilmente digeribile.
L’abbinamento più classico è quello tra insalata di riso e vino bianco. I vini bianchi, quelli non particolarmente strutturati e floreali, sono quelli che meglio riescono a esaltare le caratteristiche del piatto. Tuttavia, c’è anche la possibilità di accostare a questo primo estivo anche un rosso o magari un rosato.
In questo articolo potrai trovare alcuni esempi di vino, bianco e rosso, da abbinare all’insalata di riso per deliziare al meglio il tuo palato.
Abbinamento cibo vino: vino bianco e insalata di riso
La ricerca del migliore abbinamento cibo vino inizia andando alla ricerca di vini giovani, leggeri e profumati. I bianchi, in questo caso, regalano grandi soddisfazioni.
Uno dei bianchi assolutamente da provare in abbinamento all’insalata di riso è il Pinot Grigio del Friuli. Colore giallo paglierino, armonico, morbido e secco. Molto aromatico, così come gran parte dei vini friulani, si abbina alla perfezione con un primo leggero e dal sapore delicato.
Un altro bianco da scegliere quando si decide di optare per una leggera insalata di riso è il Vermentino di Luni. Anche in questo caso si tratta di un vino dalle precise caratteristiche: gusto intenso, aromatico, armonico, secco.
E ancora, tra i bianchi da poter abbinare all’insalata di riso, ecco il Sauvignon, un vino fresco e generalmente molto fruttato, dagli inconfondibili profumi di frutta esotica. Vellutato e leggero, assolutamente indicato per supportare piatti dalle caratteristiche simili.
Un altro nome è quello del Pecorino, tipico bianco della regione Marche che per caratteristiche è particolarmente indicato per essere scelto in accoppiata con l’insalata di riso. Dai profumi molto marcati, il Pecorino è uno dei migliori esempi di vino bianco non invecchiato che sia in grado di esaltare le caratteristiche del piatto al quale verrà abbinato.
L’elenco però è davvero molto nutrito e comprende anche altri vini, in arrivo da diverse regioni d’Italia, che sanno rivelarsi comunque adatti in questa occasione. Un altro esempio da fare è il Verdicchio dei Castelli di Jesi che con i suoi delicati profumi fruttati e tipici sentori floreali sa garantire con l’insalata di riso il perfetto abbinamento.
E ancora, tra i bianchi decisamente da considerare ecco anche il Riesling: fascino integrante, buon profumo, acidità importante ma gradazione limitata. Un’ottima alternativa, insomma.
Chiudiamo la lunga lista di bianchi da abbinare con il “riso freddo” con altri due nomi: Ribolla Gialla e Trebbiano. Due vini molto diversi tra di loro ma ugualmente adatti in questa occasione, quando si è alla ricerca di un bianco fresco, leggero e versatile, ideale per non sovrastare il gusto delicato di un piatto.
Non c’è altro che l’imbarazzo della scelta, dunque, per puntare su un vino bianco che, per caratteristiche, sia adatto in abbinamento al “riso freddo”.
Abbinamento cibo vino: vino rosso e insalata di riso
Se invece che un bianco preferisci puntare su un rosso, non ci saranno lo stesso problemi. Pur cercando di evitare vini troppo strutturati, che con l’estate non vanno tanto d’accordo, potrai comunque trovare quello che fa per te puntando su qualcosa di più leggero.
Ovviamente, anche il vino rosso ideale in questo caso dovrà avere – così come ipotizzato per i bianchi – precise caratteristiche organolettiche. E allora in generale dovrai puntare su un rosso che sia non troppo tannico ma molto aromatico.
Il Nero d’Avola potrebbe essere un esempio valido per merito del suo gusto fruttato e speziato che lo rende ottimo in abbinamento a un piatto delicato come l’insalata di riso.
Anche il Pinot Nero è tra i rossi da poter valutare in abbinamento con questo piatto. Si tratta di un vino poco tannico, caratterizzato (specie se di annata giovane) da marcate note fruttate – dal ribes, alla mora, dal lampone alla ciliegia – e da sentori floreali come la rosa o la violetta.
Ancora, un vino rosso che può accompagnare molto bene il “riso freddo” è lo Schiava dell’Alto Adige: poco alcolico, piacevole al palato, leggero e versatile, insomma perfetto in questo caso. Pur essendo un rosso, è anche ottimo se bevuto fresco, quindi a maggior ragione può essere considerato un’opzione valida in estate, quando il caldo ci induce a preferire generalmente i bianchi proprio perché possono essere serviti a temperature più basse.
In alternativa una Lacrima di Morro d’Alba che, specialmente nella sua versione giovane, regala gradevoli sentori floreali che ricordano la rosa. Un vino di buona persistenza ma non eccessivamente strutturato che potrebbe rappresentare una valida alternativa se quello che vuoi bere è appunto un vino rosso.
Concludiamo il mini elenco dei migliori vini rossi da scegliere con l’insalata di riso nominando il Frappato, tipico vino rosso della Sicilia. Deliziose note floreali lo caratterizzano e lo rendono particolarmente gradevole in abbinamento a questo primo estivo.
Abbinamento cibo vino: insalata di riso e vini rosati
E cosa dire dei rosati? La scelta di puntare su di essi non è così scriteriata! Questi vini sono particolarmente amati in estate perché risultano freschi e leggeri al palato ed ecco che, con questa premessa, possono essere scelti con successo in abbinamento all’insalata di riso che è appunto un piatto particolarmente gettonato durante la stagione calda.
Il consiglio è quello di puntare su un Chiaretto del Lago di Garda. Fresco e leggermente sapido, ha tutte le carte in regola per esaltare le qualità del piatto e bilanciare la dolcezza del riso con i suoi tanti aromi fruttati e floreali.
Come il Chiaretto, anche il Cerasuolo si afferma come uno dei rosé più adatti in questa occasione. Dal colore rosso ciliegia particolarmente acceso e dal profumo piacevolmente fruttato, questo vino è in grado di accompagnare in modo egregio un piatto delicato come l’insalata di riso. Insomma anche i rosé possono dire la loro con questo piatto affermandosi come scelta giusta e in grado di esaltare le caratteristiche di una ricetta di facile preparazione, gustosa e leggera, ideale per la stagione calda che è in arrivo!
Abbinamento cibo vino: insalata di riso e bollicine
E’ apertissimo il dibattito sull’abbinamento tra il “riso freddo” e le bollicine. Può questo piatto essere accostato a Prosecco oppure Spumante? Molti sono gli scettici ma in realtà sono anche numerose le persone che trovano l’accoppiata assolutamente fattibile.
L’abbinamento tra insalata di riso e bollicine può rivelarsi non così improbabile, in effetti, soprattutto se si sceglie un Prosecco o uno Spumante Brut.
Come abbiamo già spiegato in un altro articolo, con l’etichetta Brut si catalogano tutti quei prodotti che hanno un residuo zuccherino compreso tra 6 e 12 grammi/litro. Si tratta quindi di Prosecco o Spumante secco che, un po’ come i bianchi e i rossi, riesce quindi a accompagnarsi discretamente bene con un piatto poco impegnativo come appunto è l’insalata di riso estiva.
Come sempre sottolineiamo, quando si parla di abbinamento cibo vino, la scelta dipende molto dai gusti personali. Ma per assaporare al meglio le varie pietanze, è sempre consigliabile individuare quelle che sono le caratteristiche principali di quello che andremo a mangiare per poter così prendere la migliore decisione. Bianco, rosso o bollicina? A te la scelta, ma che sia sempre guidata dalla consapevolezza.
Creato il 04/08/2022, aggiornato il 25/06/2023. © Riproduzione riservata.